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能登ワイン
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能登ワイン
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今回は、羽田から能登空港まで1時間という、アクセスがとても便利になった能登半島のワイナリーを訪ねます。

能登ワイン」は、地元能登産の葡萄にこだわって ワインづくりを行ってきました。
それでは早速、工場へ案内していただきましょう。

ここで、漉したあとのサンジョベーゼを頂くことに。
色がつきにくいことを逆手にとり、辛口のロゼを仕込むという能登ワインでは初めての試み。製品化が楽しみですね。
続いては、能登ワインが誇る 日本海側で一、二を争うワイン用葡萄畑へ案内して頂きました。

全体で14ヘクタールにも及ぶ畑では、カキ殻を利用した土壌改良が行われていました。土地柄を感じさせますね。
「ヤマソーヴィニヨン」は、カベルネ・ソーヴィニヨンに山ぶどうを交配してつくられた赤ワイン用品種。
能登の気候や風土にマッチしているそうです。

ほかにも、ヨーロッパ系の品種を中心に、サンジョベーゼやリースリング、ミュラートゥルガウなど、様々な品種が栽培されています。
それでは早速、テイスティングです。

まずは、「セイベル9110」のヴィンテージ違いの2本を飲み比べ。
どちらも魚介類の料理と相性が抜群で、特に女性に好評だそうです。
  • セイベル9110(2007) 
    ¥1,522(参考価格)
  • セイベル9110(2008) 
    ¥1,522(参考価格)
続いては、先ほどの畑で収穫された「ヤマソーヴィニヨン」。
  樽を使わないタイプと、樽で熟成したものを頂きます。
  • ヤマソーヴィニヨン 2008  
    \1,522(参考価格)
  • 心の雫(樽熟成)2008
    \2,730(参考価格)
そして、優しい口当たりの中に酸味が引き立つ「サンジョベーゼ」と、渋みを抑えたソフトな口当たりの、「ツヴァイゲルトレーベ」。 どちらもポテンシャルを秘めたワインです。
  • サンジョベーゼ
    \2,000(参考価格)
  • ツヴァイゲルトレーベ(樽熟成)
    \3,000(参考価格)



こうして何度もテイスティングした結果、
今回は、特にバランスが良かった 「ヤマソーヴィニヨン2008」をスタジオへお持ちします。

ヤマソーヴィニヨン2008

¥1,522(参考価格)




ヤマソーヴィニヨン2008
image このワインに合わせた料理

極上牛すね肉の煮込み 腐乳ソース
極上牛すね肉の煮込み 腐乳ソース
極上牛すね肉の煮込み 腐乳ソース



ヤマソーヴィニヨンには、牛のすね肉の煮込みを。

弱火で4時間煮込み、アッサリ仕上がったすね肉に、中国ではポピュラーな腐乳(ふにゅう)ソースを和えました。

 
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