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マンズワイン 勝沼ワイナリー
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マンズワイン 勝沼ワイナリー
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スモモの花が開いた三月下旬。

山梨県勝沼では桜も咲き始め、その次には桃の花と、花たちが春の訪れを教えてくれていました。
スケールの大きい設備を見てもお分かりの通り、 ワインの年間出荷量は、720ミリリットルのワインに換算しておよそ2000万本。 山梨県下ではトップ、日本では2番目の量になります。 。
では、広い工場内を案内して頂きましょう。 マンズワイン勝沼ワイナリーは特に甲州種から、いくつもの銘酒を生み出してきました。
こちらの密閉タンクでは、ワインをタンク内で二次醗酵させる方法、 「シャルマー方式」で、甲州葡萄100%のスパークリングワインが作られています。
こちらは創業当時から、赤ワインの「かもし醗酵」に使われているコンクリートタンク。 タンクの内部は、表面にロウで皮膜を作っています。 長年使い込んできた歳月を感じます。
続いて、樽貯蔵庫へ。 2008年の9月に仕込まれた甲州を試飲させて頂きます。 こちらは樽醗酵でつくられています。

甲州は、もともと酸味が少ないため、この樽仕込みの甲州は ワインの酸味を柔らかくするマロラクティック発酵は行っていません。
桃畑を抜けて工場のすぐそばの畑へ。 こちらが契約農家の手による浅間メルローの畑です。 浅間メルローは、マンズワインのオリジナル品種。 樹齢は十年になります。
さてお待ちかね。ワイナリーに戻ってテイスティングです。
国産ぶどうを100%使用した、酸化防止剤無添加ワイン。
  • 国産葡萄100%使用白ワイン 酸化防止剤無添加
    \997(参考価格)
  • 国産葡萄100%使用赤ワイン 酸化防止剤無添加
    \997(参考価格)
こちらの四季(しき)旬香(しゅんか)シリーズも、山梨県産葡萄を100%使用。 いずれも、1000円で買えるお手頃価格です。
  • 四季旬香甲州辛口
    \997(参考価格)
  • 四季旬香甲州やや甘口
    \997(参考価格)
  • 四季旬香マスカット・ベーリーAやや辛口
    \997(参考価格)
  • 甲州 シュル・リー2007
    \1,260(参考価格)
  • 古酒 甲州1993
    \1,575(参考価格)



スーパーデラックス白「竜眼」

¥1,575(参考価格)

今回、スタジオへはこちらを。
シャルマー方式でつくられたスパークリングワイン、「甲州、酵母の泡」を味わっていただきます。




香りADIRON アジロン・ダック ロゼ
image このワインに合わせた料理

穴子と筍のグリル クレソンのサラダ
穴子と筍のグリル クレソンのサラダ
パプリカのマリネ

甲州のスパークリングにはパプリカのマリネをご用意しました。
網で焼いたあと皮をむき、薄くスライス。 マリネ液につけて冷蔵庫で寝かせたあと、 バルサミコ酢とセルフィーユで味を整えました。

 
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