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機山洋酒
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機山洋酒
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甲斐の武将・武田信玄をまつる恵林寺。

芸術性も高いその庭園は、国の名勝地に指定されているほどの名寺院です。 「ころ柿」の里としても知られるこの一帯、恵林寺から歩いて数分の場所に、今回の旅の目的地があります。
今回訪れたのは、家族経営の小さなワイナリー。

機山という名前は武田信玄の戒名にちなんでおり、 昭和初期に創業した歴史が「工業」という名から伝わってきます。
醸造所の一角には、昔ながらのバスケット・プレス機が。

バスケット・プレスでの搾汁は時間と手間がかかるもの。 それでも、機械ばかりに頼らないのも独自のスタイルです。
貯蔵庫には、自家農園で栽培されたシャルドネやメルロー、ブラッククイーン、カベルネ・ソーヴィ二ヨンなどの欧州系品種が熟成中でした。
甲州葡萄に対する想いはとりわけ強く、独自のスタイルを貫いています。 結果、甲州種の辛口スパークリングワインは、大人気の味に。 今まさに、収穫のときを迎えた甲州。
最初のテイスティングは、「キザンスパークリング、トラディショナルブリュット」。 伝統的なシャンパン製法による辛口スパークリングワインです。
  • キザンスパークリングトラディショナルブリュット
    \2,800(ワイナリー直売価格※税込)
「キザンワイン白」は甲州種を100パーセント使用した、柔らかな口当たりとスッキリとした後味の辛口白ワイン。
  • キザンワイン 白
    \1,200(ワイナリー直売価格※税込)
「キザンファミリーリザーブ」はメルロー、ブラッククイーン、 カベルネ・ソーヴィ二ヨンを使用した、バランス良く飲み応えのある辛口赤ワイン。
  • キザンファミリーリザーブ
    \1,500(ワイナリー直売価格※税込)
こちらは、ブラッククイーンの赤ワインのしぼりカスを もう一度発酵させたものを蒸留した「マール」。
  • マール・ド・キザン(360ml) 
    \1,000(ワイナリー直売価格※税込)



お客様のためにスタジオへお持ちするのは

キザンスパークリングトラディショナルブリュット

決して飲み飽きない、調和のとれた1本です。
¥2,800(ワイナリー直売価格※税込)




キザンスパークリングトラディショナルブリュット
image このワインに合わせた料理

サーモンのタルタル じゃがいものサラダ添え
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サーモンのタルタル じゃがいものサラダ添え
サーモンのタルタル
じゃがいものサラダ添え


甲州種のスパークリングにはこちら。
脂の乗ったサーモンをタルタル風に粗切りに。 しゃきしゃきしたジャガイモとのコントラストも楽しめる一皿です。

 
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