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城戸ワイナリー
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城戸ワイナリー
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はるか昔、縄文時代の頃から湧き出していたと言われる「平出の泉」。 長野県塩尻市にある平出遺跡は、縄文時代から平安時代にかけての大集落跡。

今回は、そこから1キロ程の場所にある、家族経営のワイナリーを訪ねます。

>> 「城戸ワイナリー」
早速、ワイナリー直売所裏手の、樽貯蔵庫へ。 年間の生産量は、2万5千本ほど。

本当に小規模なワイナリーなんです。 小樽にはプライベートリザーブシリーズのワインが熟成中。
葡萄を醗酵させるタンクは、こちらも小さなホーロータンクです。
塩尻市には、歩いてまわれる範囲にワイナリーが点在し、ここ桔梗ヶ原一体は有数の葡萄産地なのです。

仕立ては、スマートマイヨルガーシステム。

垣根式栽培をペタンと棚の上に寝かせたようなイメージで、手入れのしやすい一文字短小の変形で、新梢を南から北へ伸ばす、理にかなった栽培方法です。
地面を見ると、葡萄の房が落ちていますが、これは摘房と呼ばれる作業あとの葡萄。
シャルドネ・2008年ヴィンテージ。 城戸さんの、きめ細かい作りを表現した1本。
  • 城戸プライベートリザーブ
    シャルドネ 2008

    \3,885(参考価格)
城戸プライベートリザーブのメルロー、2007年と2008年ヴィンテージを味わいます。 2007年は出来が良く、すでにワイナリーでは完売。
  • 城戸プライベートリザーブ
    メルロ― 2008

    \4,725(参考価格)
  • 城戸プライベートリザーブ
    メルロ― 2007

    完売



そして、スタジオで味わって頂くのがこちら。
今回は、まだ育ち始めたばかりの「ピノ・グリ」を期待を込めて選んでみました。

城戸プライベートリザーブ ピノ・グリ 2009

\3,150(参考価格)




岩の原スパークリング ロゼ マスカット・ベーリーA
image このワインに合わせた料理

いちじくのホワイトバルサミコソテー 生ハムのムースを添えて
いちじくのホワイトバルサミコソテー 生ハムのムースを添えて
白いかのグリル
白ワインの香りをとじこめて


若い「ピノ・グリ」には、白イカのグリルをどうぞ。

胡桃やアーモンド、黒オリーブ、白のポートワインで香りをつけました。 黒オリーブや胡桃の苦みがワインと合います。

 
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