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カタシモワイナリー
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大阪と奈良の県境に位置する柏原市。 奈良時代、この辺りに智識寺というお寺があり、そこには、河内大仏と呼ばれる大仏様が鎮座していました。

柏原を訪れた聖武天皇は、その大仏様を見て、奈良東大寺の大仏建立を決意されたそうです。
今回訪れるのは、カタシモワイナリー。

ワイナリーを案内して頂くのは、四代目・高井利洋さんです。

>> 「カタシモワイナリー」
創業は大正三年。西日本最古のワイナリーです。 当初はワイン醸造についての知識がなく、日本酒づくりの技術を応用して葡萄を搾り、ワインを造っていたそうです。

大阪の葡萄産地は都市に近く、その消費需要に促され、大正の終わりから昭和の始めにかけて、全国で第一位の葡萄産地に発展したこともありました。
文化財にも指定されているセラーは、戦時中、ワイン造りの過程で出来る副産物の、酒石酸や蒸留酒を管理していました。

セラーの棚には、一升瓶がおよそ一万本。タンクの中で熟成させるより、瓶の中で熟成させる方がワインにダメージを与えない、と高井さんは考えます。
大阪へのブドウの伝来については諸説ありますが、高井さんの畑に2株だけ現存するこの「紫ブドウ」は、豊臣秀吉が朝鮮出兵の間、あるいはその前後に、朝鮮半島から持ち込まれたとされています。

絶滅寸前だった紫ブドウを復活させるべく、高井さんは情熱を注いでいます。
15年ほど前から、除草剤を使わない減農薬栽培に取り組んでいます。 土壌を見ると、表土が浅く石英質の石がむき出しになっています。
この甲州の木は、明治11年頃に新宿御苑から苗木を配布されたのが始まりで、こちらでは「堅下甲州」と呼んでいます。 花芽はまばらで少なく、ワインに向いているバラ房です。
瓶内二次発酵製法により生み出された、秀逸なスパークリング。いずれも自社畑で栽培されたデラウェアと甲州。
  • 自社畑 宮ノ下スパークリングデラウェア葡萄 中口
    \3,150(参考価格)
  • 合名山甲州スパークリンク 2009
    \3,150(参考価格)
新感覚の「たこシャン」に「カタシモ スパークリングロゼ」。高井さんの遊び心から生まれたラインナップです。
  • たこシャン [250ml]
    \420(参考価格)
  • カタシモ スパークリング ロゼ [375ml]
    \980(参考価格)
マスカットベリーAとメルロー。
どちらも、フレンチオークで熟成させた深い味わいが特徴です。
  • 利果園 マスカットベリーA 2007
    \2,625(参考価格)
  • 合名山 メルロ 2008
    \5,250(参考価格)



堅下甲州の樹齢30年以上の古木のみを厳選して造られた、こちらのワインをスタジオへ。

合名山 堅下甲州葡萄 2009

\1,995- (参考価格)




合名山 堅下甲州葡萄 2009
image このワインに合わせた料理

生麩の揚げだし アボカドと鯛のつめもの 生麩の揚げだし
アボカドと鯛のつめもの



 
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