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葡萄酒街道を行く
ドメーヌQ
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ドメーヌQ
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善光寺街道に開かれた郷原宿(ごうばらじゅく)は、江戸時代に栄えた宿場町。 独特の棟飾りが歴史を感じさせます。
そんな街道からほど近い場所に、今回訪れるワイナリーがあります。

>> 「JA塩尻市ワイナリー」
訪れた三月中旬頃は、まだ工場は本格稼働していませんでしたが、 そこかしこに出荷目前の商品が積まれていました。 何と、一升瓶に入ったワイン。
まず案内して頂いたのは、醗酵室。 赤ワイン専用の醸し仕込みタンクが並んでいますが、すべて空。

フレッシュなワインづくりをモットーに、二月中には瓶詰めを済ませ、 瓶の中で保管するという方針なのです。

こちらでは、樽を使った熟成はほとんど行われていません。
ナイアガラやコンコード、竜眼といったブドウ品種から造られるワインが、こちらの主力商品です。

人気が高い一升瓶ワイン、地元の方は湯飲み茶碗やコップで頂くそうです。
契約農家の方の畑へ案内されました。

ここには、東京オリンピックの年に植えられた、竜眼の樹があります。
ちょうど、枝を切る剪定作業の最中でした。

一見、シンプルな作業のように思えますが、実は簡単な作業ではありません。 この竜眼の樹を50年近く育ててきた田辺さんの経験では、枝の芽を6つから7つほど残す、中梢剪定がブドウの品質を高めるそうです。
お待ちかねのテイスティング

どちらもナイアガラで造られた、一升瓶とレギュラーボトル。 果汁のしぼり方に若干の違いがあるそうです。
  • 桔梗の里 ナイアガラ
    (1.8リットル)

    \1,554(参考価格)
  • ナイアガラ 2009
    \1,019(参考価格)
  • 桔梗の里 コンコード
    (1.8リットル)

    \1,554(参考価格)
コンコードの一升瓶の次は、同じコンコードのレギュラーボトル。 辰巳さんが原産地呼称審査会で飲んだ時より、更に美味しくなっているとか。
  • コンコード 2009
    \1,019(参考価格)
コンコードのロゼ一升瓶と、酸化防止剤無添加の、女性に好評な「オータム・クロープス」。
  • 桔梗の里 コンコード [ロゼ]
    (1.8リットル)

    \1,554(参考価格)
  • オータムクロープス
    \1,228(参考価格)



スタジオでは、丹誠込めて育てた竜眼を100%使用した「竜眼2009」を味わって頂きます。

竜眼2009

\1,326- (参考価格)




ドメーヌQ Kosyu-Pinono 2007
image このワインに合わせた料理

甘えびとマンゴーのネギ塩レモンあえ豆腐
甘えびとマンゴーのネギ塩レモンあえ豆腐
甘えびとマンゴーの
ネギ塩レモンあえ豆腐


豆腐のソフトな甘みを、マンゴーと赤ピーマン、甘エビをマリネしたソースでさっぱりと味わいます。
 
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