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北海道ワイン
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海の資源に恵まれた石狩湾に面し、古くから港湾都市として栄えた小樽。 今は観光地として大変な賑わいを見せています。

小樽運河から車で20分、「小樽ワイン」というブランドでもよく知られる「北海道ワイン」を訪ねました。

>> 「北海道ワイン」
早速、通していただいたのがこちら。

木の電信柱をリサイクルして造られた、ログハウス風の醸造施設。 そこでまず目にしたのが、「ビュッテ」と呼ばれる葡萄を運ぶバケツでした。

毎年2500トン以上の国内産葡萄が集められ、およそ250万本のワインになります。 国内産葡萄のみで生産される量としてはダントツの日本一。 それだけの量をこなすには、合理的なシステムが必要なんですね。
こちらは、寒い地域で赤ワインの色が出にくい場合に、熱をかけて赤の色出しを行うために使われる発酵タンクです。
発酵や貯蔵を行うタンクの、数・大きさにも驚かされます。

こちらのタンクでは、10度前後の地下水を利用して、瓶詰め前のワインを冷やしている真っ最中。
さすがは純国産ワインの生産本数日本一、ホーロータンクがズラリ。

タンクが雪に埋まることで、適度な低温に保たれ、電力を使わずに余分な酒石酸を落とすことが出来るそうです。
続いては、余市町の契約畑へ。

田崎さんが丹誠込めて育てる葡萄は、ツヴァイゲルト・レーベ。 雪の重さで折れてしまわない様に、幹を地面から斜めに伸ばす仕立てを行っています。
山梨と比べると、芽吹きもひと月ほど遅れるそうですが、こちらは梅雨が無いため、その間に日照時間をかせいで山梨に追いつくほど成長するとか。

広大な葡萄畑を眺めていると、まるで外国にいるような気分になります。
最後は、ワイナリーが所有するデゴイチのあるイベント広場へ。 今回は、小樽湾を眺めながらテイスティングです。

まずは、葡萄の香りがみずみずしいナイアガラの2本。 北海道ワインの顔とも呼べるラインナップです。
  • おたる特撰ナイヤガラ 2008
    \2,714(参考価格)
  • おたるナイヤガラ(辛口) 2009
    \1,103(参考価格)
爽やかな微炭酸の「ミュラー・トゥルガウ」。
本格的な辛口に仕上がった「北海道ケルナー」。
  • 2009 おたる初しぼり 微発泡ミュラー・トゥルガウ
    \1,124(参考価格)
  • 北海道ケルナー 2008
    \1,103(参考価格)
最後は、葡萄づくりの匠シリーズ。
丹誠込めた余市町の葡萄で醸造した、「ケルナー」「レンベルガー」「ツヴァイゲルト・レーベ」。
  • 北島秀樹 ケルナー 2007
    \1,964(参考価格)
  • 藤本毅 レンベルガー 2006
    \1,964(参考価格)
  • 田崎正伸 ツヴァイゲルト・レーベ 2008
    \1,964(参考価格)



こちらのワインをスタジオへ。

田崎正伸 ツヴァイゲルト・レーベ 2008

 




田崎正伸 ツヴァイゲルト・レーベ 2008
image このワインに合わせた料理

焼きなすとアンチョビのマリネ 生ハム添え
焼きなすとアンチョビのマリネ 生ハム添え
焼きなすとアンチョビのマリネ
生ハム添え


元々はオーストリアの葡萄品種、ツヴァイゲルトにはこちらを。
夏野菜のナスを焼いた香ばしさ、アンチョビと生ハムの塩気がワインにぴったり合います。

 
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