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五一わいん
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標高七〇〇メートル。ワインの産地として、世界にその名が知られる桔梗が原。 この地で「五一わいん」は、一九一九年から葡萄を育て、ワインを造り続けています。


 
代表の林幹雄さんは、伝統的なワイ造りに、独自の技術を調和させ、数々の名ワインを世に送り出してきました。
歴史を感じさせる醸造所。五一わいんでは、「良いワインは、良い葡萄作りから」との信念に基づき、 葡萄作りから醸造、瓶詰めに至るまで、一貫したワイン造りを行なっています。
大正時代のタンク創業以来、八〇年以上使い続けられているコンクリートタンク。昔ながらの櫂入れ作業がしやすいのがその理由です。
古い作り方でやっている貯蔵庫の一角には、特別なワインがありました。 なんと貴腐ワインが発酵中でした。独特の濃密な甘みと香りが漂います。
 
 
五一わいんが貴腐葡萄に恵まれたのは一九九三年のこと。冷害に見舞われたため、葡萄の収穫を延ばしているうちに、貴腐菌が発生したのです。
 
五一わいんといえば、一升瓶に入ったワインがおなじみですがナイアガラ種、コンコード種で造られたワインも根強い人気があります。しかし、やはり桔梗が原といえばメルロー。さっそく、桔梗が原の広大な葡萄園で造られたワインを試飲しましょう。


 
 
貴腐ワインへの感想自然からの貴重な贈り物
 
貴腐ワイン
 
濃密な甘さと、貴腐菌特有の香りを、お客様にも存分に味わっていただきましょう。





>> 五一わいん  公式サイト (http://www.goichiwine.co.jp/)



 アップルマンゴと
 ブゴルゴンゾーラチーズの
 マリアージュ


 
「貴腐ワイン1999」に合わせた料理。
 

 
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