辰巳ワイナリー プレゼントの応募はこちらお料理レシピリスト番組へのご意見・ご感想 BS FUJI Webサイトへ



辰巳琢郎のワイン番組 ホームへ

タクスオフィス 辰巳琢郎公式サイト
葡萄酒街道を行く
ダイヤモンド酒造
ゲスト情報へ戻る
ダイヤモンド酒造
image



昭和38年に創業したダイヤモンド酒造は、「地酒的ワイン造り」をモットーにしたワイナリー。

ダイヤモンド酒造の3代目・雨宮吉男(おめみやよしお)さんは、ブルゴーニュでのワイン修行から帰国後、意欲的なワイン造りを始めました。
初めてシュール・リー製法で造った甲州ワイン。出来はいかがでしょうか…

( シュール・リー製法 )
果汁を澱の上に静置して 旨み成分をワインに溶け込ませる方法。
続いて、現在改装中の樽熟成庫へ。

樽の中では、甲州、シャルドネ、マスカットベリーAが熟成中。
今回、この樽で熟成中のシャルドネと、コンテナに置かれた樽で熟成中のシャルドネを飲みくらべてみました。

同じ年・同じ畑で穫れたシャルドネですが、それぞれ酵母は違うもの。

コンテナの方はフランスで選抜された酵母。まずは、こちらから頂いてみましょう。
続いて、樽熟成庫のもの。こちらはオーストラリアの酵母です。 フランスとオーストラリア、酵母の違いはワインの印象にどんな違いを与えるのでしょうか
ワイナリーからほど近い畑へ案内して頂きました。 こちらの畑では、一文字短梢式(いちもんじたんしょうしき)の棚栽培で、シャルドネを育てています。
今年は例年より寒かったために剪定を遅らせましたが、春の訪れとともに、葡萄の活動も始まったようです。
さて、テイスティングです。

「ザ・甲州」は、ダイヤモンド酒造の甲州種を代表するワイン。
  • シャンテ THE KOSHU (NV)
    \1,795 (参考価格)

国産ワインコンクール2007で甲州辛口部門の金賞を受賞。
  • シャンテ 甲州樽醗酵2006
    \2,320 (参考価格)

「ブルゴーニュのシャルドネに匹敵するワイン」を目指しているワインも。
  • ひしやま甲州2005
    \2,635(税込※参考価格)

先ほどの畑のシャルドネで造られた2006年ヴィンテージ。
  • シャンテY・A Ch(シャルドネ)2006
    \2,845(税込※参考価格)

  • シャンテY・A ますかっと・べりーA RLUS2006
    \1,900(税込※参考価格)

カベルネ・ソーヴィニオンとプチ・ヴェルドの樽をブレンドした、 国産ヨーロッパ品種100パーセントのワイン。
  • シャンテY・A CS et PV2005
    \3,370(税込※参考価格)




今回注目したのがこちら、
ご覧ください、見事な黄金色に輝くワインです。
辰巳琢郎も太鼓判。
スタジオのお客様にも、味わっていただきます…

シャンテ 黄金の甲州2001
\1,785(税込※参考価格)


シャンテ 黄金の甲州2001
image このワインに合わせた料理

鯛の桜蒸し
ムー・サロン
(肉団子中華麺巻き揚げ)


黄金色のワインにはこちらを。

肉団子を中華麺で巻き、香ばしく揚げて仕上げました。 タイの国技・セパタクローをイメージした、鈴木シェフならではの一品です。

この料理のレシピを表示




image
image
image

 
この回のゲスト情報へ
 
( いままで訪れたワイナリー&イベント )
 
メルシャン勝沼ワイナリー /  あづみアップル・スイス村ワイナリー / 高畠ワイナリー / カーブドッチワイナリー / 2006年ボジョレーヌーヴォー解禁リポート / 原茂ワイン
ココ・ファーム・ワイナリー / 酒井ワイナリー / 2007年度日本ワイン試飲商談会 / 五一わいん / シャトー酒折ワイナリー / 井筒ワイン / まるき葡萄酒 / 奥利根ワイナリー
白百合醸造 / 山辺ワイナリー / ルミエールワイナリー / 信州ワインツアー / 河内ワイン / 嬉色満面晩餐会 / サントリー「登美の丘ワイナリー」 / フジッコワイナリー
都農ワイナリー / 「日本ワインとスローフードin福岡2007」+「桜坂観山荘10周年記念」レポート / 麻屋ワイナリー / 由布院ワイナリー / ダイヤモンド酒造
本坊酒造 山梨マルスワイナリー / 秩父ワイン / サッポロワイン 勝沼ワイナリー / たてしなップル / 旭洋酒 ソレイユワイン / シャトレーゼ勝沼ワイナリー / アルプス
エーデルワイン / アグリコア越後ワイナリー / タケダワイナリー / ミサワワイナリー / 島根ワイナリー / サドヤ / 北条ワイン / 機山洋酒 / 大泉葡萄酒
第三回 日本ヌーヴォーを楽しむ会・山梨県産ワイン展示試飲会 / 信濃ワイン / 甲州市勝沼ワインゼミナール / マンズワイン 勝沼ワイナリー / シャトーカミヤ
はこだてわいん / 函館バル街 / 大和葡萄酒 / ワイン東京 2009 / オーストリアワインに出会う旅(前編) / オーストリアワインに出会う旅(後編) /
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー / 甲斐ワイナリー / ホーライサンワイナリー / スズランワイナリー / 能登ワイン / 敷島醸造 / ドメーヌQ
JA塩尻市ワイナリー / アルプスワイン / シャトージュン / カタシモワイナリー / 是里ワイナリー / 北海道ワイン / さっぽろライラックまつり ワインガーデン
蒼龍葡萄酒 / たかやしろファーム&ワイナリー / シャルマンワイン / 岩の原葡萄園 / 丸藤葡萄酒工業 / 城戸ワイナリー
辰巳琢郎と行く、山形のワインを飲み尽くせツアー!前編 / 辰巳琢郎と行く、山形のワインを飲み尽くせツアー!後編 / 長野県塩尻志学館高校 / 山梨ワイン


copyright 2010 BS FUJI INC., All Rights Reserved.