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秩父ワイン
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秩父ワイン
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「秩父ワイン」は、昭和10年にワイン造りを開始。 その5年後に埼玉県で最初のワイナリーとなりました。 苦難と試行錯誤の道のりを経て、現在のような充実した設備を構えるワイナリーとなったのです。
秩父ワインの創業者・浅見源作さんの情熱は、5代目にしっかり受け継がれています。
さっそく、ワイナリーそばの 畑に案内して頂きます。
畑では、ベリーアリカントAと山ぶどうを栽培。どちらも樹の生命力が強く、日本での栽培に適した品種です。

奥秩父の山奥は、決して土地が肥えているとは言えません。土を良くするために、草生栽培にも取り組んでいます。
次に案内されたのは、ヨーロッパ系品種を栽培する垣根仕立ての畑。
収穫時期の雨は、葡萄には良くありません。マンズレインカットは、日本ならではの工夫です。
ワイナリーとは別の場所に、貯蔵庫があります。
もともとは酒蔵だった場所。米を蒸すための釜が名残りを感じさせます。
こちらでは「熟成を経て美味しくなるワインを造りたい」という想いから、 赤ワインを中心に長期熟成を行っています。樽での熟成は1年から2年。

その後、一升瓶に移し替えて、2年以上「瓶熟成」させます。そして、四合瓶に詰められ、さらに熟成しながら出荷の時を待つのです
まず最初のテイスティングは、秩父ワイン「源作印」を代表する3本。手頃な価格のワインですが、その味はお値段以上。

  • 秩父ワイン「源作印・白」(右)
    ¥1,060 (参考価格)

  • 秩父ワイン「源作印・ロゼ」(中)
    ¥1,060 (参考価格)

  • 秩父ワイン「源作印・赤」(左)
    ¥1,060 (参考価格)

源作印のロゼは初めてという辰巳さん。ロゼの評価はいかがでしょうか?
創業者から3代目までの名前のイニシャルからネーミングされた「GKT白」。

甲州ワインの個性に、熟成の風味を加えました。
  • 秩父ワイン「GKT・白」
    \1,585(参考価格)

こちらはG3シリーズ。 白は甲州で、口当たりの優しいワイン。赤はマスカットベリーAとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド。ボディー感豊かな印象です。
 
  • 秩父ワイン「G‐白」
    \3,150(参考価格)

  • 秩父ワイン「G‐赤」
    \3,150(参考価格)

「山ぶどう」は、およそ10年間じっくり熟成させることで、凝縮感のあるワインに仕上がりました。
 
  • 秩父ワイン「山ぶどう」
    \3,150(参考価格)

源作印「限定赤」は、秩父ワインのフラッグシップワイン。芳醇な強い風味は、しっかりとした味の料理によく合います。
 
  • 秩父ワイン「限定赤」
    \5,250(参考価格)




ワイナリーに足を運んだからこそ出会えた個性あるワインたち。
中でも印象に残ったのが、こちらの薄いピンク色をしたロゼ。
今回は、このロゼをスタジオへお持ちします。

秩父ワイン「源作印・ロゼ」



秩父ワイン「源作印・ロゼ」
image このワインに合わせた料理

さざえのタルタル
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さざえのタルタル
さざえのタルタル


湯引きしたサザエに、玉ねぎ、セロリ、トマトを和えました。 絶妙な食感とフェンネルの香りをお楽しみください。
 
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