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シャトレーゼ勝沼ワイナリー
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シャトレーゼ勝沼ワイナリー
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素材を活かしたデザートやお菓子などを作り続ける、 山梨県勝沼の菓子メーカー「シャトレーゼ」。
ワイナリー設立の当初から、葡萄栽培と醸造を担当する戸澤さんに、早速ワイナリーを案内して頂きます。
醸造所は清潔が第一。 入場時は白衣を着用します。
ワイナリーは、充実した設備をコンパクトにまとめた造り。 タンクも、畑ごと品種ごとに仕込める小ぶりのものが揃います。 年間の生産本数は、およそ2万本ほど。
続いては貯蔵庫へ。 ちょうど瓶詰め作業が行われていました。
ワインは、ひとつのブランドでも、多くて3000本程度しか造りません。 そのため、使う機械は手詰めもの。 辰巳さん、手詰めの作業に挑戦です。
ワイナリーのすぐそばには、自社畑。 甲州葡萄の栽培が盛んな地区、鳥居平とその隣り、菱山地区です。 斜面が急なため、このようなトロッコが必要になります。 畑の作業もひと苦労。
雑草を生かした栽培法を取り入れ、自然にまかせた葡萄づくりをしています。 これも、原料にこだわる菓子メーカーならでは。 標高は500メートルから600メートルで、南西向きの斜面。 すっきり晴れ渡った日には、甲斐駒ケ岳まで見渡せるそうです。
栽培している葡萄は、シャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、 メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンなど。 標高が高い分、花が開く時期は少し遅い様です。
さて、ここからはお待ちかね、テイスティングと参りましょう。 ボトルラベルは、当番組のロゴデザインでもおなじみ、 鬼丸トシヒロさん。ラベルだけでも、思わず飲みたくなってきます。
  • 勝沼 ソーヴィニヨン・ブラン
    2007

    \2,625(参考価格)
次は、甲州のシュールリーと樽発酵。いずれも鳥居平地区の甲州葡萄100%で造られたワインです。
  • 鳥居平 甲州シュールリー
    2007(左)

    \1,890(参考価格)
  • 鳥居平 甲州樽醗酵
    2005(右)

    \2,100(参考価格)
樽発酵、樽貯蔵のシャルドネは、まろやかな辛口の仕上がり。
  • 鳥居平 シャルドネ樽貯蔵
    2005

    \2,940(参考価格)
華やかな香りと、樽の風味がバランス良く仕上がった「マスカットベリーA樽貯蔵」。
  • マスカット・ベリーA樽貯蔵
    2005

    \1,890(参考価格)
メルローは、フレンチオーク樽で熟成。酸味と程よい渋みが特徴です
  • 鳥居平 メルロー樽貯蔵
    2004

    \3,360(参考価格)
甲斐ノワールは、色と酸味の濃さで、野性的な果実味が立っています。
  • 甲斐ノワール
    2005

    \2,100(参考価格)
最後はセミヨンのデザートワインで締めくくり。
  • 鳥居平 セミヨン
    2005

    \2,625(参考価格)



ワイナリーオープンから8年。
これからが益々楽しみなワイナリーで見つけた1本。

勝沼ソーヴィニヨン・ブラン2007

スタジオで、そのポテンシャルを味わって頂きました。




勝沼ソーヴィニヨン・ブラン2007
image このワインに合わせた料理

イワシとピクルスの柚子胡椒マリネ
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イワシとピクルスの柚子胡椒マリネ
イワシとピクルスの、
柚子胡椒マリネ


ソーヴィニヨン・ブランにはこちら。

イワシの身をピクルスの爽やかな酸味で味付けしました。 塩にも抹茶を加え、ひと工夫しました。

 
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