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シャルマンワイン
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シャルマンワイン
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太陽の恵みを受けて育つひまわり。
ここ旧明野村は全国一の日照時間を誇ります。

今回は8町村が合併して生まれた北杜市のワイナリーを訪ねます。 >> 「シャルマンワイン」
早速、醸造施設を案内して頂きました。
奥には、葡萄を発酵させる為の開放タンクが並びます。

一角に、古いコンクリートタンクがありました。
こちらは見学用ですが、現在も別に2基、現役で稼働しています。
同じ地下の熟成庫では、樽熟成・瓶熟成が行われています。 カベルネ・フランを中心に、新樽と、リムーザンの少し大きめの古樽で熟成されます。

どちらも熟成期間は12ヶ月程。それぞれ樽の個性が際立つそうです。
ワイナリーを囲む自家農園では、シャルドネとカベルネ・フランを栽培しています。

カベルネ・フランは、この土地にとてもマッチしているとか。
さてお待ちかね、テイスティングです。
「甲州 シュール・リー 2009」。 エチケットの絵は、絵画イベントを主催した先生の作。
  • シャルマン甲州シュールリー 2009
    \1,420(参考価格)
シャルドネ 2003年ヴィンテージ。 少し古酒のような旨味が感じられる1本です。
  • シャトーシャルマン シャルドネ 2003(辛口) 
    \2,050(参考価格)
北杜産のベリーAを使用した、無ろ過のワイン。
  • 北杜ルージュ・ベリーA 無ろ過(やや辛口)
    \1,680(参考価格)
売り上げナンバーワンの「カベルネ・フラン 2005」。
  • シャトーシャルマン カベルネ・フラン 2005
    \2,050(参考価格)
リムーザンの古樽と新樽をブレンドした、カベルネ2006プレミアム。
  • シャトーシャルマン カベルネ 2006 プレミアム 無ろ過
    \2,600(参考価格)
20年熟成のセミヨン。100本限定製造の貴重な一本。
  • セミヨン 1990 プレミアム 古酒(中口)
    \3,800(参考価格)



以上、6本テイスティングした中で、特にスタジオで味わって頂きたいのがこちら、今が飲み頃のワインです。

シャトーシャルマン カベルネ・フラン 2005



シャトーシャルマン カベルネ・フラン 2005
image このワインに合わせた料理

カツオのジンジャーオイル仕立て
カツオのジンジャーオイル仕立て
カツオのジンジャーオイル仕立て

ジンジャー風味のオリーブオイルと、ゴルゴンゾーラチーズを合わせたソースで、 鰹を召し上がっていただきます。
 
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