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嬉色満面晩餐会
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夏の終わりを告げる五山の送り火の翌日、京都で恒例となったワインディナーが開かれました。


 
毎回ホテルの前面協力を得て、最高の食材を惜しみなくお客様に味わって頂く究極の美食会です。
毎回最高のシェフを迎え、辰巳自らがセッティングし、万全の準備でお客様をもてなします
今回のゲストシェフは、神田真吾さん。 2004年にヨーロッパ人以外では初の、オーストリア国家公認・料理マイスターに認定された、いま最も期待される料理人です。
晩餐会のテーマは、ずばりウィーン料理。 700年に渡りヨーロッパに君臨したハプスブルク家の宮廷料理です。
ワインと料理をおいしく味わって頂くための環境、空間やテーブルコーディネートにもこだわります。
 
今回は、オーストリアの女王マリア・テレジアの名に由来する「テレジアンイエロー」、で統一しました。
乾杯のワインは、オーストリアを代表する葡萄品種、グリュナー・フェルトリナーのゼクト。
 
晩餐会のはじまりです。
晩餐会に用意された料理は12品。
 
神田シェフは、この日のために夏休みを返上して、3日前からホテルに入り準備をしてきました。 その献立は、神田シェフと辰巳が入念に打ち合わせを重ねて決めたもの。
 
各地から集められた旬の食材が、神田シェフの腕によってウィーンの風を感じられる料理へ。 ハプスブルク家に伝わる伝統的なメニューも加わり、まさに贅沢なディナーとなりました。
   
   
   
ワインディナーを支えるのがソムリエの存在。 熟練のワインプロフェッショナルは、辰巳のワインセレクトに何を感じているのでしょうか。
プロも唸る、今回のワインリストはご覧のとおり。
 
オーストリアを代表する葡萄品種グリュナー・フェルトリナーやツヴァイゲルトレーベのワインはもちろん、 第一級シャトーの秘蔵ワイン、また個性豊かな日本ワインまで多彩に取り揃えられました。

 
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