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葡萄酒街道を行く 今回は「葡萄酒街道を行く」スペシャル版
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テメントさんが所有する畑 オーストリアワイナリー特集


ザルツブルクの観光を終え、いよいよワイナリー巡(めぐ)りの旅へ。



シュタイヤーマルク州の銘醸畑ツィエレックへ

まず向かったのは、シュタイヤーマルク州。

ここはブルゴーニュとほぼ同じ緯度にあり、スロベニアとの国境が近いほのぼのとした雰囲気が漂う土地です。




南向きの急斜面に広がる銘醸畑 ツィエレックは、 「ミスター ソーヴィニヨン・ブラン」との呼び声も高いマンフレッド・テメントさんが所有する畑です。

赤白の模様が入った杭は、スロベニアとの国境を示すサインで、ほんの5年前までは、自由に行き来することが出来ませんでした。

畑での作業を大事にするテメントは、セラー内での仕事も妥協を許しません。

最新式のステンレスタンクを導入し、徹底的に管理された地下セラーでは、フレンチオークとオーストリアンオークで、チャレンジングなワイン造りが試されています。

セラーの壁が、この辺りが火山地帯であった名残をとどめています。

日本では見たことが無い、移動式瓶詰めトラック。 4社のワイナリーが持ち回りで管理しており、経済的でとても合理的な発想です。

「ソーヴィニヨン・ブラン クラシック2008」
¥5,460(参考価格)

クラシックシリーズは、最初に収穫された葡萄をステンレスタンクのみで熟成させ、瓶詰めしたものです。 ツィエレッグは、新樽と大樽で熟成したものをステンレスタンクでブレンド。 繊細さとパワフルさのバランスが絶妙です。



ヴィネガーとシュナップスの造り手として有名なゴレスへ

グラーツの東、およそ70キロの場所。

麦畑の向こうに望むリーゲルスブルク城の下に見えるオレンジの長い屋根が次なる目的地。 ヴィネガーとシュナップスの造り手として有名なゴレスです。

イーストシュタイヤーマルクを代表する果物、アプリコットや洋梨、林檎、 トマトなどから造られたヴィネガーや蒸留酒、シュナップスは、経験と熟練の腕がなせる技。

ゴレスのこだわりは「ハンドメイド」。さっそく熟成庫へ。

熟成庫に並ぶ小樽は、オークやチェリー、アッシュでつくられたもの。

熟成が進むにつれだんだん凝縮され順番に小さな樽へ移し変えられます。

凝縮され、味が濃くなり酸味も増します。ゴレスさんの自信作、20年もののリンゴバルサミコをテイスティング。 20年ものとあって、スポイトから落ちる雫がねっとりとしています。

BALSAMIC XAバルサミコXA
¥17,000(参考価格)

本家に遠慮してバルサミコ風ビネガーと表示されていますが、その味わいは決してひけをとりません。



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