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麻屋ワイナリー
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麻屋ワイナリー
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日本ワインのふる里、山梨県甲州市勝沼町。
 
この地に、大正10年の創業以来、ワイン造りに励んできたワイナリー「麻屋葡萄酒」があります。
勝沼という地方風土を活かしながら個性あるワイナリーを目指している、「麻屋葡萄酒」を訪ねました。
作業は、除梗・破砕の最中。遅摘みの甲州葡萄の茎が取り除かれ、次々とつぶされていきます。
除梗・破砕が済むと、搾汁へ。ここにある800キロのブドウは、ワイン800本に相当するそうです。
こちらの畑では、山梨で交配された品種「甲斐ノワール」が試験的に栽培されていました。二番なりで実ったブドウです。
 
発酵蔵では、昔ながらのホーロータンクが使われています。 産地やブドウ生産者ごとに造り分けたタンクや、ロットの少ないワインを造るタンクなどが並びます。
ちょうど、単一畑で獲れた遅摘みの「甲州ブドウ」がじっくりと発酵を続けていました。
樽はブドウの品種によって、フレンチオークとアメリカンオークを使い分けます。 その中には、山梨で改良されたブドウ品種も熟成中。 今年仕込まれた、「甲斐ノワール」を頂きます。
 
まずテイスティングさせていただいたのは、「甲州」品種の二本。ワイナリーの白の代表品種と言えるワインです。
  • 甲州特別限定醸造シュールリー1016
    \1.785(税込※参考価格)

  • 勝沼甲州シュールリー 2006
    \1.575(税込※参考価格)

  • アサヤ ブラン 2005
    \2.100(税込※参考価格)

  • アサヤ ルージュ 2006
    \2.100(税込※参考価格)




今回、お客様のために選んだワインはこちら。

アサヤ ノワール 2003
\2.100(税込※参考価格)


アサヤ ノワール 2003
image このワインに合わせた料理

なすとチーズの生ハム巻き
なすとチーズの生ハム巻き

茹でた米ナスにクリームチーズを挟み、生ハムを巻きました。 ローズマリーとバルサミコ酢がソースの程よいアクセントに。


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