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No72 食環境プロデューサー 木村ふみ さん 葡萄酒街道へ行くへ
No72 食環境プロデューサー 木村ふみ さん
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食環境プロデューサー
木村ふみ PROFILE

 
テーブルトップコーディネートの第一人者として知られ、ホテルやレストランなど、様々なシーンの空間、テーブルを演出しています。

経済産業省が認定する「伝統産業プロデューサー」も務めています。

〜 木村ふみさんが代表を務める会社 〜
株式会社エデュウス


いま飲みたいワイン

自分のイメージに近いワイン
このワインに合う料理のレシピを表示
本日のソムリエ / シニアソムリエ 野田幹子



テーブルコーディネート テーブルコーディネート/辰巳真由美(CLUB B.C.R.)

毎回、ゲストにあわせて空間やお花のデザインを考案し、こだわったコーディネートを手掛けております。
ワインを楽しむ空間も大切であると常々考えておりますため取り扱いを大切にしていきたいと思っております。

本日、当ワイナリーが木村さんのために世界12カ国から取り揃えた12本の中から
次のワインをお選びいただきました。

お客様が選んだ「いま飲みたいワイン」
ハーン・エステーツ シャルドネ モントレー 2008

ハーン・エステーツ シャルドネ モントレー 2008

生産地のサリナス・ヴァレーは、近年、大手のワイナリーがこぞって畑を購入しているという、注目の地域です。

参考価格:\2,527 (税込)
輸入元:ワイン・イン・スタイルイン

ハーン・エステーツ
シャルドネ モントレー 2008


ハーン・エステーツ シャルドネ モントレー 2008

原産地:
米/モントレー


米/モントレー

葡萄品種:シャルドネ



お客様が選んだ自分のイメージに近いワイン
アヴァンティス/シラー オーガニック 2006

アヴァンティス/シラー オーガニック 2006 参考価格:\3,045 (税込)
輸入元:ノスティミア

家族経営の小さなワイナリーが造った、自然派のワインです。
アヴァンティス/
シラー オーガニック 2006


原産地:ギリシャ/ヴィオティア
ギリシャ/ヴィオティア

葡萄品種:シラー


image このワインに合わせた料理

ニギスのミルフィーユ バルサミコソース
 
本日の食材は、キスに似ていることから名づけられたという「ニギス」。
白身でクセがなく、脂に独特の風味があります。

 

ニギス


 

ニギスのミルフィーユ バルサミコソース
ニギスのミルフィーユ バルサミコソース

「ニギス」は、ミルフィーユ仕立てに。
その中には、刻んだドライトマトを挟み込み、白身の風味とコントラストを付けました。

料理研究家 山田晶紀子

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この回の「葡萄酒街道を行く」へ
 

( いままで訪れていただいたお客様 )
 
国府弘子さん /  わたせせいぞうさん / 織作峰子さん / 千住博さん / 阿川佐和子さん / 川淵三郎さん / 植竹 隆政さん / 久保純子 さん / 古澤巌さん / 中村うさぎさん
茂木健一郎さん / 荻野アンナさん / 麹谷宏さん / 古内東子さん / 小山薫堂さん / TAKAKOさん / 辻口博啓さん / 内田春菊さん / cobaさん / 小池真理子さん / 岡部哲也さん
浅丘ルリ子 さん / 芦田 淳 さん / 神田 陽子 さん / 武宮正樹 さん / 亜樹 直さん / 塩田 美奈子さん / 白井 晃さん / 村治 佳織さん / 逢坂 剛 さん / コシノヒロコ さん
喜多 俊之さん / 辛島 美登里さん / 千住 明さん / 山本容子さん / 小林恭二さん / 上野千鶴子さん / 隈 研吾さん / 荒川 静香さん / 鎧塚 俊彦さん / 西本 智実さん
白洲 信哉さん / 林 真理子さん / 藤原 和博さん / ジュディ・オングさん / 中川 晃教さん / 梅沢 由香里さん / 笹倉 鉄平さん / 堀木 エリ子さん / 脇屋 友詞さん / 山形 由美さん
浅井 愼平さん / 池坊 美佳さん / 横山 幸雄さん / 春香さん / 島田雅彦さん / 大貫妙子さん / 三枝成彰さん / コシノジュンコさん / 植田辰哉さん / 川上麻衣子さん
浅葉 克己さん / 八木 亜希子さん / 岩代 太郎さん / 草野 満代さん / 桑田 真澄さん / 筒井 ともみさん / 片岡 鶴太郎さん / 木村 ふみ さん / 前田 知洋さん
佐藤 しのぶさん / 山本 益博さん / 松尾 依里佳さん / 桑名 正博さん


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