辰巳琢郎のワイン番組 毎週土曜日 23:00~23:30 【再放送】毎週日曜日 11:30~12:00

レシピ

第110回 2012年11月10日 「マウント・ヴァーノン マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン 2011」に合わせた料理

コプリーヌとライムのコルツェッティ

コルツェッティ10枚
コプリーヌ10個
ライム1個
ライム絞り汁1/2個分
オリーブオイル大さじ4
バジル10枚
パセリ少々
マイクロトマト(飾り用)6個



作り方

1)コプリーヌはフライパンでこんがりと焦げ目がつくまでオリーブオイルで炒め、塩をふってライム少々(分量外)をかける。
2)鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ、かるく温め火を止める。ライムのしぼり汁をいれ、塩で味をととえる。
3)ゆでたコルツェッティを2)に加えて、必要ならパスタの茹で汁を少々加え、せんぎりのバジルも加える。
4)皿にもって、香りづけにオリーブオイル少々かけ(分量外)パセリのみじん切りをちらし、かるく炒めたマイクロトマトを飾り、ライムの皮のすりおろしをかける。

料理人

藤野幸子

☆コプリーヌの代わりにスパゲッティーやラザニアを砕いたものでもよい。マイクロトマトのかわりにプチトマトでもよい。

☆ライムの量は好みで調節する。