辰巳琢郎のワイン番組 毎週土曜日 23:00~23:30 【再放送】毎週日曜日 11:30~12:00

レシピ

第102回 2012年7月7日 「マスカット・オブ・アレキサンドリア フリーラン甘口」に合わせた料理

桃とゴルゴンゾーラのブリュレ

(2人前)
1個
ゴルゴンゾーラ60g
生クリーム100cc
グラニュー糖大1
黒こしょうひとつまみ
ビンゴットあれば ティースプーン1



作り方

1)桃を半分に切り、タネをスプーンでくりぬく。水分を拭いておく。
2)生クリームを泡立て、ゴルゴンゾーラを加える。
3)桃の種をくりぬいたところに2)をたいらに詰める。
4)グラニュー糖をふりかけ表面をバーナーで炙り、2~3分冷蔵庫で冷やす。
5)粗く砕いた黒こしょうとビンゴットを添える。

料理人

池原直子

☆桃を切ると、ゴルゴンゾーラが流れ出てきます。
表面のパリパリ感が楽しい一皿です。
桃の代わりにイチジクでもおいしいです。