第12話 酪農家の夢

 今回訪れた北シェラン島で採れた新鮮な牛乳とべリー類をたっぷり使い、クラウスは夏のデンマークのエッセンスがぎゅっとつまったデザートを仕上げる。
 北シェラン島は何マイルにもわたる美しい海岸線や、牧歌的な風景で有名な島。島のあちこちで牛が放牧され、美味しい牛乳が生産されている。
 今回クラウスは、島の牛から搾った新鮮な牛乳から作ったサワーミルクの上に、ミラベルのコンポートとバターで香ばしく炒めた麦のフレークを振りかけ、絶品かつ簡単でヘルシーな一皿をご紹介。
つづいては、ベリーをたっぷり使ったレシピを披露する。まずは、ラズベリークリームをダブルで使ったミニシュークリーム。次に、砂糖をまぶして寝かせた3種のベリーにシラバブクリームを贅沢にのせた、伝統的なデザートを仕上げる。どれもベリーの鮮やかな色合いが映える、夏のデンマークのエッセンスがぎゅっとつまった一品。



 NORTH SEALAND/北シェラン島には、コペンハーゲン以外にも注目すべき観光スポットが多数存在している。
なかでも北シェラン島にはバッケン遊園地や鹿公園といった憩いのスポットから、「ハムレット」の舞台となったクロンボー城やフレデリクスボー城などの歴史的スポットまで見所が満載。また、美しい海岸線や牧歌的な風景も堪能できる。
別荘地区はデンマークの中で最も古い地域でもあり、海辺には素敵なホテルも立ち並ぶ。