第7話 ライラックの花が咲く場所の食べ物

 今回クラウスは、早朝からフォーボーに向かう。フォボーはフュン島の南に位置し、海に面したこじんまりとした港町ながら、自然の景観や街並みが宝石のように美しい街。
クラウスは、海に面したこの土地ならではの、新鮮な小エビを使ったオードブルを仕上げる。また、牛肉のバーベキューにアスパラガスやサヤエンドウなどの春野菜をたっぷり使ったパイを添えた一品や、ルバーブを使った色鮮やかなデザートのレシピをご紹介。




 FAABORG/フォボーは、デンマークのほぼ中央に位置するフュン島の南にある港町。石畳の通りに囲まれたフォボーの鐘楼はフュン島で最も大きく、宝石のように美しい街並みの中でも目を引く存在。
海岸に小エビがやってくる5月には、旬の味覚を求めエビ獲り網を持った人たちが町に溢れている。
またフュン島は、デンマークが誇る美しい城や領主の邸宅が多く建っていることでも有名。「みにくいアヒルの子」「裸の王様」を作った詩人、ハンス・クリスチャン・アンデルセンの生まれ故郷としても知られている。