第5話 光のクッキング

 今回の舞台はデンマーク最北端の街、スケーエン。「光の街」とも言われるほど風光明媚な街であり、毎年夏になるとデンマークの富豪たちが夏を楽しみに訪れている。
 漁業の街としても栄えているスケーエンで、クラウスはタラとツノガレイを使った魚料理をご紹介。野菜をたっぷり使った特製タルタルソースや、クランベリーの塩漬けなど、覚えておくと役立つ添え物のレシピも!


 SKAGEN/スケーエンはユトランド半島最北に位置する小さな街であり、デンマーク最大の漁業の街として知られる。
また風光明媚な景観から19世紀ころから芸術家が移り住み、漁民たちの生活と海に映る柔らかい陽の光を描いた作品が多く生まれ、スケーエン派芸術が育まれた。 最近では、デンマークの富豪たちが夏を楽しむためにこの街を訪れている。