番組情報
情報・ドキュメンタリー

『パレ・ド・Z~おいしさの未来~』


次回の放送予定

2019年8月17日(土) 17:30~18:00

毎週(土)17:30~18:00 ※隔週新作
2019年8月24日(土) 17:30~18:00(再)


「第22回:生江史伸(レフェルヴェソンス)」


今回、三石が訪れたのは、東京・南青山の骨董通りから一本入った路地に広がる住宅街。ここにミシュランの2つ星が輝くレストラン「レフェルヴェソンス」が存在する。
シェフを務めるのは、孤高の料理人・生江史伸。調理学校ではなく、慶應義塾大学出身の生江は、ある日ニューヨークの書店で出会ったフレンチの巨匠 ミシェル・ブラス氏の皿の美しさ、それを支える料理哲学に衝撃を受け、弟子入りを志願。
その哲学の芯にあったのは、当時日本ではあまり知られていなかった「ガストロノミー」という考え方だった。
そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とは?そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は?

出演者・スタッフ
<出演者>
三石寛太:髙嶋政宏
パレ・ド・Z館長:田口トモロヲ(ナレーション)
パレ・ド・Z館長秘書:つみきみほ(ナレーション)
<スタッフ>
企画監修:小山薫堂
プロデューサー:原田泉 植田小雪
制作:N35 インターナショナル株式会社

番組概要
一流のシェフが作る究極の一皿を、ドキュメンタリー&ドラマ仕立てで紹介する番組。髙嶋政宏演じるフードミュージアムのチーフキュレーター・三石寛太が、その究極の一皿=“作品”を食す。
そして、シェフの日常に密着し彼らの料理哲学を紐解いていく。
毎回、“未来に遺すべき作品”が生み出される新感覚のグルメ&ドキュメンタリー番組。

【あらすじ】
三石寛太(髙嶋政宏)は、絶品料理を求め、さまざまな店を訪れるB級グルメ専門のフードライター。しかし、それは世を忍ぶ仮の姿。
彼には、未来に残したい究極の一皿を作品としてコレクションする次世代のフードミュージアム「パレ・ド・Z」のチーフキュレーターというもう一つの顔があった。
未来に遺すべき作品を求め三石は日夜、世界中を飛び回っている。そして今日もまた彼の元に「パレ・ド・Z」館長から新たな作品完成を告げる電話が…。
果たして三石はどんな“おいしさの未来”と出会えるのか?