番組情報
情報・ドキュメンタリー

『極皿~食の因数分解』




次回の放送予定

2019年2月23日(土) 18:30~18:55

毎週(土) 18:30~18:55


テーマ:天津飯(後編)


今回極めるのは、ふわりとろりの庶民派中華ドリーム「天津飯」。後編で紐解くキーワードは「裏」「可能性」。高級中華料理店の裏メニューに珠玉の逸品を発見。
東京・南青山にある中国料理店「礼華 青鸞居」、2016年のオープンから1年たらずでミシュランの1つ星を獲得した「ミモザ」を紹介。
さらに第4章では、天津飯の「可能性」を紐解く。地方によって、彩りや味わいが千差万別。いわば、定型もルールもない。
「餃子の王将」にて食の一言居士たちが、その理想に思いを巡らす。dancyu編集長・植野広生。音楽プロデューサー・FPM 田中知之。

出演者・スタッフ
<出演者>
植野広生(dancyu編集長)
田中知之(音楽プロデューサー・FPM)
ナレーション:難波圭一