極皿~食の因数分解

第22回 しょうが焼き


2018年3月10日(土) 18:00~18:55

今回極めるのは…生姜焼き。
上野の洋食の名店「さくらい」のしょうが焼きとは!はち蜜に漬け込んだ豚肉と、スパイシーな生姜が炎を上げてお互いを高め合う!
しょうが焼きに使用する豚肉は一枚肉か細切れ肉か…しょうが焼き誕生時のレシピから、元祖を探る! お店のメイン料理の裏にその身を隠しながら、実はそのメインを凌ぐほどの人気を誇る“忍びのしょうが焼き”!カレー店、明太子の店、果てはパンケーキ店まで!
意外なお店の絶品しょうが焼きを探す!

「味の手帖」取締役編集顧問のタベアルキスト・マッキー牧元が理想のしょうが焼きを作る!?
ミュージシャン・小宮山雄飛(ホフディラン)と一緒に調理し、食しながら、しょうが焼きについてのこだわりを語り尽くす!

ご協力いただいたお店

第1章「芸道」
第2章「歴史」
第3章「忍び」

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