極皿~食の因数分解

第20回 ぶり大根


2018年2月10日(土) 18:00~18:55

海千山千 和の高め合い「ぶり大根」。
格式高い老舗のぶり大根を取材!海の旬と山の旬…究極の出会いがそこにはあった!
富山の漁師メシから発祥し、家庭料理として全国に広まったぶり大根。ぶりの目利きのコツを覚えて、ご飯に会う絶品ぶり大根をご家庭でも楽しめる!?
「極皿」お馴染みとなった「dancyu」植野編集長と、ラジオパーソナリティの渡辺祐が、ぶりと大根の相性を真剣に考えてみる!大根にもっと合う魚はいるのか!
さらに、晩酌の味方?ぶり大根の缶詰も登場!缶詰博士・黒川勇人も交えて缶詰談義!
ぶり大根の主役は大根なのか!?ぶり大根を極めようとすればするほど、大根の存在感が増してくる…。脇役ではない…メインにもなりうる大根の奥深さに迫る!!

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第1章「お見合い」
第2章「ぶり」
第3章「主役」
4章「大根」

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