水前寺清子情報館

#052
本日のゲスト:音無美紀子

運命の瞬間!スターのターニングポイント

「運命の瞬間!スターのターニングポイント」


スター:

音無美紀子

専門家さん!いらっしゃい

「専門家さん!いらっしゃい」


テーマ:

キッチン用品

専門家:

野口英世(フードスタイリスト/料理研究家)

ピーターさん家の晩ごはん

「ピーターさん家の晩ごはん」

※レシピの詳細は放送後の表示になります。


 本日の料理

ゴーヤの味噌チャンプルー

分量(4人分)

  • ゴーヤ 1本 縦半分に切って種とワタを除く
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • もやし 60g 根をとる
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 木綿豆腐 1丁 しっかり水切りをしておく
  •  2個
  • にんにくみじん切り 小さじ1
  • 生姜みじん切り 小さじ1
    • 【A】
    • 液みそ 大さじ3
    •  大さじ1
    • みりん 大さじ1
    • 黒糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  •  大さじ1
  • 塩・こしょう 各少々

[調理方法]

  1. ゴーヤは5mm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。豚バラ薄切り肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。調味料Aを合わせておく
  2. フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐をちぎりながら加え、塩・こしょうを各少々をふり、両面を焼きつけるように炒め、一度取り出す
  3. 沸騰した湯に塩少々を加え、ゴーヤを30秒程ゆでて ザルにあげて水気を切る。
  4. ②のフライパンにごま油を足し、にんにくと生姜のみじん切りを炒める。香りが立ったら豚肉と玉ねぎを加え、酒大さじ1をふり炒め合わせる。肉の色が変わってきたらゴーヤ、もやしを加え炒める。
  5. Aを加え炒め合わせ、溶き卵を回し入れて半熟になるまで炒めたら器に盛る。

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本日のコーナー紹介

審査員:


岡千秋(作曲家・歌手)・聖川湧(作曲家)・長谷川喜一(音楽ディレクター)


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