水前寺清子情報館

#051
本日のゲスト:美川憲一

運命の瞬間!スターのターニングポイント

「運命の瞬間!スターのターニングポイント」


スター:

美川憲一

専門家さん!いらっしゃい

「専門家さん!いらっしゃい」


テーマ:

旅行のお悩み解消グッズ

専門家:

佐藤宏樹(東急ハンズ トラベル用品バイヤー)

ピーターさん家の晩ごはん

「ピーターさん家の晩ごはん」

※レシピの詳細は放送後の表示になります。


 本日の料理

鶏手羽の二刀流 中華スープと甘辛焼き

分量(4人分)

  • 鶏手羽中ハーフ 20本
  •  1L
    • 中華スープ【A】
    •  小さじ2/3
    • 鶏がらスープの素 小さじ2
    •  大さじ1
    • みりん 大さじ1
  • 長ネギ 1本
  • しいたけ 2枚
  • 絹さや 4枚
  • 生姜 1/2片
  •  1個
    • 中華スープ【B】
    • 片栗粉 大さじ1
    •  大さじ2
  • ごま油 適量
    • 甘辛焼き【C】
    • すき焼きのタレ 大さじ3
    •  大さじ3
    • みりん 小さじ1
    • 八角 1個
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 適量

[調理方法]

  1. 鍋に水1ℓを沸かし、鶏手羽中ハーフを加えて強火で茹でる。
  2. 長ネギは斜め薄切り、しいたけは石づきを除いて薄切りにし、絹さやは細切り、生姜はせん切りにする
  3. ①の鍋にAを加え2,3分煮る。鶏手羽中ハーフをバットに取り出す。⇒甘辛焼きに使用
  4. ③に②の具を加え1,2分煮る。溶いた卵を回し入れ、混ぜ合わせたBでとろみをつけてごま油を加える。⇒スープの完成
  5. ③の取り出した鶏手羽中ハーフに片栗粉を適量まぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く
  6. Cを加え、フタをして蒸し焼きにする。
  7. 長ネギの青い部分んを斜め薄切りにし、⑥に加え、ねぎがしんなりしてとろみがついたらごま油をまわしかけ、器に盛る。⇒甘辛焼きの完成

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