水前寺清子情報館

#039

本日のゲスト:角川博

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運命の瞬間!スターのターニングポイント

 角川博

新曲:女のなみだ
(キングレコードより好評発売中)

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週末試せるカルチャースクール

  • テーマ:味噌
  • 専門家:佐野正明(佐野味噌醤油株式会社)

イケメン×れすとらん

本日のシェフ:後藤祐輔(AMOUR)

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 「ハマグリと菜の花の白ワイン蒸し&ウドの梅ドレッシング和え」 [材料 2人前]

材料:

  •  ハマグリ 200g 砂抜き
  •  白ワイン 80cc
  •  菜の花 50g
  •  玉ネギ(中) 1/4個
  •  オリーブオイル 大さじ1/2
  •  ニンニク 小さじ1/2 みじん切り
  •  チキンブイヨン 100cc
  •  ミニトマト 6個 ヘタを除く
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  食用菊 1個
  •  オリーブオイル 適量
  •  ウド 1/2本 5cm長さに切り、厚めに皮を剥いてレモン水につける
  •  三つ葉 1/4束 2〜3cm長さに切る

  •  桜えび 適量
A

  •  練り梅 小さじ1
  •  マヨネーズ 小さじ1
  •   小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • 調理方法
  • 【ハマグリと菜の花の白ワイン蒸し】
    ① 鍋にハマグリと白ワインを入れて蓋をして、鍋を揺すりながら強火にかける。
      ハマグリの口が開いたら一度取り出し、煮汁はペーパータオルで濾す。
  • ② 菜の花は3等分にし、玉ネギは5mm幅のくし切りにする。
  • ③ フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、
      香りがたってきたら菜の花・玉ネギを加え混ぜ、チキンブイヨン、ミニトマト、煮汁を加え、
      沸いてきたら蓋をして1分加熱する。
  • ④ ③にハマグリを戻し、30秒程温めたら
      塩・こしょうで味を整え、器に盛り付けちぎった食用菊を散らしオリーブオイルを回しかける。
  • 【ウドの梅ドレッシング和え】
    ⑤ ウドを5mm幅の細切りにし、レモン水に晒してしっかり水気を切る。
  • ⑥ Aを混ぜ合わせ、ウドと三つ葉を加えサッと和え器に盛り付け、桜えびをかける。

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本日のテーマ:
いつまでも動ける体を作る肩甲骨スイッチ体操

  • 先生:青山剛
    (Team AOYAMA プロフェッショナルコーチ)

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