水前寺清子情報館

#038

本日のゲスト:加藤登紀子

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運命の瞬間!スターのターニングポイント

 加藤登紀子

コンサート:
TOKIKO’S HISTORY 花はどこへ行った 
加藤登紀子コンサート2018/03/20

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本日のシェフ:伊豫田伸祥(割烹明美)

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 「筍と鶏ひき肉の照り焼き」 [材料 2人前]

材料:

  •   1本 ゆでる
  •  鶏ひき肉 70g
  •  山芋 小さじ1/2 すりおろし

  •  薄力粉 適量
  •  サラダ油 適量
  •   100cc
  •  木の芽 4枚 粗みじん切り
A

  •  生姜 5g みじん切り
  •  長ネギ 10g みじん切り
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   小さじ1
B

  •  卵黄 1個
  •  タバスコ 3滴
  •  薄口しょうゆ 少々
C

  •  みりん 60cc
  •  しょうゆ 20cc
  • 調理方法
  • ① ボウルに鶏ひき肉を入れよく混ぜる。
      ねばりがでたら山芋を加え、さらに混ぜる。
  • ② 筍は縦に4等分し片面に薄力粉をまぶす。
      ①の半量を薄力粉が付いた面で挟む。同様にもう一つ作る。
  • ③ フライパンに油を熱し②を焼く。
      焼き色が付いたら裏返し、酒を回し入れ、ふたをして3分程加熱する。
  • ④【つけだれ】Bを混ぜ、つけだれを作る。
  • ⑤ ③のふたをはずしフライパンの中を軽くペーパータオルでふき、みりんを加える。
      アルコールが飛んだらしょうゆを加え軽く煮詰める。
  • ⑥ ⑤を器に盛り木の芽を散らし、4を添える。

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