水前寺清子情報館

#027

本日のゲスト:橋幸夫

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運命の瞬間!スターのターニングポイント

橋幸夫

週末試せるカルチャースクール

テーマ:大掃除

  • 専門家:矢野きくの(家事・節約アドバイザー)

イケメン×れすとらん

本日のシェフ:柳橋克彦(銀座魚勝)

 お店の情報(外部サイトへ)

 「鰆とえび芋の揚げ出し」 [材料 2人前]

材料:
  •  鰆(切り身) 150g
  •   少々
  •  片栗粉 適量
  •  赤ピーマン 1/2個 細切り
  •  ピーマン 1/2個 細切り
  •  えび芋 1個 1/4カット 縦4等分のくし切りにし電子レンジ600wで1分加熱
  •  揚げ油 適量

  •  煮干し 6本
  •  昆布 3cm角1枚
  •  水溶き片栗粉 適量 水2:片栗粉1
  •  長ネギ 10g 白髪ネギにする
  •  生姜 5g 針生姜にする
  •  黒七味 少々
【A】

  •  かつお出汁 2・1/2カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •   1/4カップ
  •  薄口醤油 1/4カップ
  •  砂糖 ひとつまみ
  • 調理方法
  • ① 鰆に塩を少々ふり下味をつける。えび芋と共に片栗粉をうすくまぶしつける。
  • ② 170°に熱した油で①を揚げる。赤ピーマン、ピーマンもさっと素揚げする。
  • ③ 煮干しの頭と腹わたを取り除き、キッチンペーパーで巻く。
  • ④ Aを鍋に入れ、③と昆布を加えひと煮立ちさせる。
      煮干しと昆布を取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、さらにひと煮立ちさせる。
  • ⑤ お皿に②を盛り付け④をかけ、白髪ネギ・針生姜をのせ黒七味をふる。

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イキイキ健康観

本日のテーマ:耳鳴りを軽減するセルフケア

  • 先生:坂田英明(川越耳科学クリニック 院長)

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