水前寺清子情報館

#025

本日のゲスト:新沼謙治

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運命の瞬間!スターのターニングポイント

新沼謙治

週末試せるカルチャースクール

テーマ:大人もハマる絵本の魅力

  • 専門家:位頭久美子

イケメン×れすとらん

本日のシェフ:家柄木皓介(ニホンバシイチノイチノイチ)

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 「れんこんまんじゅう えびそぼろ餡」 [材料 2人前]

材料:
  •  銀杏 6粒

  •  えび 50g
  •   ひとつまみ
  •   大さじ2

  •  水溶き片栗粉 15g
  •  長ねぎ 15g 白髪ねぎにする
  •  木の芽 2枚
  •  黄柚子 適量
  •  揚げ油 適量
  •  片栗粉 15g
【A】

  •  れんこん 200g すりおろしたもの
  •  れんこん 40g 粗みじん切り
  •  生きくらげ 10g 細切り
  •  ごぼう 10g 笹掻き
  •  人参 5g 2センチ長さの細切り
  •   少々
【B】

  •  みりん 大さじ2
  •  薄口醤油 大さじ1
  •  出汁 180ml
  • 調理方法
  • ① ボウルにAを全て入れ、混ぜ合わせる。塩が馴染んだら、片栗粉を入れ、6等分する。
  • ② ①をラップにのせ銀杏をおき、茶巾に包む。
      耐熱皿に乗せ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
  • ③ えびを包丁で粗みじん切りにする。
      熱した鍋にえび・酒・塩少々をいれ、絶えず混ぜながら、火にかける。
  • ④ えびの色が変わってきたら、Bを加え煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • ⑤ ②のラップを外し、180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
      揚がったら塩をひとつまみかける。
  • ⑥ 器に⑤を盛り、④の餡をかけ、白髪ねぎ・木の芽を乗せ、黄柚子の皮をすりおろして散らす。

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