水前寺清子情報館

#022

本日のゲスト:大川栄策

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運命の瞬間!スターのターニングポイント

大川栄策

週末試せるカルチャースクール

テーマ:醤油の魅力

  • 専門家:高橋万太郎(職人醤油)

イケメン×れすとらん

本日のシェフ:田所憲満(La Valse)

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 「ふんわり旬の栗・あさりの茶碗蒸し〜きのこソース〜」 [材料 4人前]

材料:
  •  卵(M) 2個 割っておく
  •  あさりの水煮缶(汁) 45cc(1缶) 身と汁を分けておく
  •  あさりの水煮缶(身) 32g 身と汁を分けておく
  •  栗の甘露煮 4個 市販のもの
  •  生クリーム 動物性/35% 250cc

  •  セルフィーユ 適量
【あん】

  •  まいたけ 20g
  •  えのき 20g
  •  濃口しょうゆ 小さじ2
  •   小さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •   160cc
  •  水溶き片栗粉 適量 水2:片栗粉1
  •  サラダ油 適量
  • 調理方法
  • ①卵を溶きほぐし、あさり缶の汁・生クリームを加えて混ぜ、ザルでこす。
  • ②器に甘栗・あさりの身を入れ、①を注ぎ、蒸し器にいれて強火で6分蒸す。
  • ③【あんを作る】えのき・まいたけを食べやすい大きさに切る。
  • ④フライパンに油を熱し、えのき・まいたけを強火で炒める。
      しんなりしたら、水を加え煮立たせ、塩・砂糖・醤油を加え味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • ⑤蒸した茶碗蒸しにあんをかけ、セルフィーユを飾れば完成!

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イキイキ健康観

本日のテーマ:百歳まで歩く健康法

  • 先生:田中尚喜
    (JCHO東京新宿メディカルセンター リハビリテーション士長)

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