「きのこ入り真鯛のアクアパッツァ」 [材料 2人前]

• 調理方法
• ①　にんにくをつぶし、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ
  　　焼き色がつき香りがたってきたら、一度取り出す。
• ②　野菜を切る。
  　　（エリンギ：食べやすい大きさに細長く切る／しめじ：石づきを除き小分けにする／ミニトマト：半分に切る）
• ③　①のフライパンへ塩をふった真鯛を皮目を下にしていれ香ばしい焼き色をつける。
• ④　②のきのこを入れ塩をして、焼き色をつける。魚を裏返す。
• ⑤　魚が半分浸かるくらいの水を加え、あさり、ミニトマト、取り出したにんにくを加え強火にし、蓋をして煮る。
• ⑥　あさりが開いてきたら、オリーブオイルを加え、煮汁と乳化させる。
• ⑦　バジルをちぎりながら加え、絡ませて完成

• 審査員長：徳久広司
• 歌ゲスト：三丘翔太


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テーマ：新顔野菜

• 専門家：中本竜太（野菜専門店　MERCATO　赤坂店店長）

本日のテーマ：肩こり解消法

• 先生：谷諭
  （東京慈恵会医科大学附属病院　脳神経外科　教授）