水前寺清子情報館

#014

本日のゲスト:純烈

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:山本 雅(虎峰)

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 「四川風鶏肉のさっぱりピリ辛炒め」 [材料 2人前]

材料
  •  鶏むね肉皮なし100g

  •  ズッキーニ1/4本 8mm厚さ輪切り4枚
  •  オクラ2本 板ずりしてへたを除き長さを半分に切る
  •  いんげん2本 へたを除いて5cm長さに切る
  •  ミニトマト4個 へたを除く
  •  レモン1/4個 芯を除いて皮つきのまま小さ目の乱切り
  •  スペアミント1つまみ
  •  唐辛子3本
  •  四川山椒(ホール)小さじ1

  •  大さじ2

  •  片栗粉適量
  •  揚げ油適量
A
  • 1つまみ
  • 砂糖1つまみ
  • 白胡椒少々
  • 大さじ2
B
  • にんにく1片 薄い輪切り
  • 生姜1片 1cm角の色紙切り
  • 長ネギ1/3本 1cm幅の半月切り
C
  • 小さじ1(3g)
  • 砂糖小さじ1/2(3g)
  • 黒胡椒適量
  • オレガノ(パウダー)適量
  • 調理方法
  • ① 鶏むね肉を1cm厚さに切り、両面切込みを入れて一口大に切る。
  • ② ①にAをもみこむ(ポイント:水分を加えることでジューシーに仕上がる)。
  • ③ Cを混ぜ合わせ香り塩を作る(ポイント:まとめて作れば色々なお料理にも使えます)。
  • ④ ②の水気を切り、片栗粉をまぶしつけ、170~180℃に熱した油で揚げる。30秒ほど経ったところで、ズッキーニ、オクラ、いんげんも加え20秒ほど揚げる。すべての野菜をバットにあげて油をきる。
  • ⑤ フライパンに油大さじ2を熱し、唐辛子と四川山椒を加え香りが立ったら一度取り出す。
  • ⑥ ⑤のフライパンにBを加え炒め合わせ、香りが立ったら④と⑤を戻し入れ、ミニトマト、レモンとミントを加え炒め合わせ、香り塩を適量(1/4量くらい)加え器に盛る。

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テーマ:今改めて聞いてほしい!ムード歌謡講座

  • 専門家:タブレット純

イキイキ健康観

本日のテーマ:誤嚥性肺炎を防ぐ健康法

  • 先生:西山 耕一郎
    (西山耳鼻咽喉科医院 院長)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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