水前寺清子情報館

#013

本日のゲスト:谷 隼人

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:安田 真敏(レ・デリッツェ・デル・モンド)

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 「カジキマグロのハーブカツレツ ケッカソース」 [材料 2人前]

材料
  •  カジキマグロ2切れ(1切れ140g程度)
  •  乾燥パン粉100g

  •  塩・白胡椒少々
  •  薄力粉・卵適量
  •  オリーブオイル(揚げ油)適量

  •  お好みの野菜適量
A
  • ローズマリー2枝 みじん切りにする
  • ディル3枝 みじん切りにする
  • アンチョビフィレ3枚 細かく叩く
  • にんにく1片 すりおろす
B
  • ミニトマト10個 4等分に切る
  • にんにく1/2片 すりおろす
  • バジル5枚
  • オリーブオイル大さじ3
C(ドレッシング)
  • 赤ワインビネガー大さじ2
  • オリーブオイル大さじ6
  • くるみ油少々
  • 塩・白胡椒適量
  • 調理方法
  • ① パン粉をザルでこして細かくする。
  • ② ①にAを加え混ぜる。
  • ③ カジキに塩・胡椒・薄力粉・卵・②の順につけて、熱したオリーブオイルで揚げ焼きにする(両面5~6分)。
  • ④ (ケッカソースを作る)ボウルにBを混ぜ合わせる。バジルはちぎりながら加える。
  • ⑤ (ドレッシングを作る)ドレッシング用の容器にCをいれ、混ぜる。
  • ⑥ お皿にカジキを盛り、ケッカソースをかけ葉野菜を添えドレッシングをかける。

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先取りインフォメーション

週末試せるカルチャースクール

テーマ:夏を乗りきる!快適グッズ

  • 専門家:キャプテン神作

イキイキ健康観

本日のテーマ:快眠

  • 先生:遠藤 拓郎
    (医療法人社団スリープクリニック理事長、
    慶應義塾大学医学部特任教授)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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