水前寺清子情報館

#012

本日のゲスト:山内惠介

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:浅井 太一(麻布 浅井)

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 「鱚(きす)とハマグリ 夏の香り包み」 [材料 2人前]

材料
  •  1尾 3枚におろしたもの
  •  ハマグリ2個 殻を外して半分に切る
  •  ズッキーニ1/3本 8mm厚さの輪切り4枚
  •  万願寺唐辛子3本 へたと種を除いて5mm幅の輪切り
  •  すだち薄い輪切り2枚
  •  日本酒1/2カップ

  •  強力粉少々
  •  適量
  •  オリーブオイル適量
A
  • にんにく1片 みじん切り
  • 赤唐辛子1/4本
  • オリーブオイル大さじ1
  • Aを合わせて3時間~1晩おく
 用意するもの
  •  耐熱フィルム※なければココットで代替可
  •  シリコンバンド※リボン・輪ゴムで代替可
  •  ハサミ
  •  キッチンペーパー または 布巾
  • 調理方法
  • ① ズッキーニと鱚に塩を少々ふる。鱚は、片面に強力粉を薄く刷毛でまぶしつける。
  • ② フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを加え両面焼いて取り出す。
  • ③ 空いたフライパンに鱚の強力粉をつけた面を下にして並べ片面だけ焼いて取り出す。
  • ④ ③のフライパンをふき、Aを加えて熱し、香りが立ったら酒を加えて煮たてる。
  • ⑤ ハマグリを加え少し火が通ったら万願寺唐辛子とハマグリの汁を加えさっと煮て取り出す。
  • ⑥ ⑤にズッキーニを戻し入れ、味をみて塩少々を加える。
  • ⑦ 耐熱フィルムにすべての具を盛り付け、すだちをのせて煮汁を加え包む。
  • ⑧ テフロン加工のフライパンに⑦を並べて火にかけ、中身が沸騰したら器に盛り付ける。

熱唱!カラオケ人生劇場

  • 審査員長:水森 英夫
  • 歌ゲスト:山内 惠介
  •  CD「愛が信じられないなら」
    ビクターエンタテインメントより好評発売中
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先取りインフォメーション

週末試せるカルチャースクール

テーマ:美味しいコーヒーの淹れ方

  • 専門家:大塚 朝之(猿田彦珈琲)

イキイキ健康観

本日のテーマ:肩こりを解消する方法

  • 先生:竹井 仁
    (首都大学東京 理学療法学科教授)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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