水前寺清子情報館

#004

本日のゲスト:大鶴義丹・湯江タケユキ

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:中村大介(恵比寿餃子 大豊記)

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 黒酢の酢豚 [材料 2人前]

基本材料
  • 新じゃがいも(小さいもの) 20g 一口大に切りラップに包み500Wレンジで1分加熱
  • アスパラ1/2本 皮を剥き一口大に切る⇨茹でる
  • プチトマト 2個
  • ししとう 2本 爪楊枝で穴をあける(爆発防止)
  • ヤングコーン 1本 斜めにカットする⇨茹でる
  • 少々
  • 揚げ油 適量
  • 豚肩ロース(豚肩ロースブロック) 100g
下味 A ・こしょう 少々
・しょうゆ (濃口) 少々(2g)
・酒 少々(2g)
・卵 1/2個 (20g) 溶き卵にする

・片栗粉 大さじ3 (25g)
黒酢タレ B ・砂糖 80g 合わせておく
・穀物酢 30g 合わせておく
・黒酢 60g 合わせておく
・しょうゆ (濃口) 20g
・水 35g

・片栗粉 大さじ1 合わせておく
・水 大さじ1 合わせておく
  • 調理方法
  • ①豚肩ロースを両面に切り込みを入れて蛇腹にし、一口大に切り分け、下味Aを入れる。
  • ②卵がまとわりついてきたら180度の油で肉を丸めながら揚げる。
    ⇨音がバチバチとなる間隔狭まり、持ち上げた時に振動があれば揚げ上がりの合図
  • ③ボイルした新じゃがいも、プチトマト、ししとうは素揚げして、塩少々かける。
    ⇨火を通した野菜を器に盛る
  • ※揚げている時間(2分程度)揚げ上がる少し前にもう一つのフライパンで④へ
  • ④合わせた黒酢のタレBをフライパンに入れ、沸騰させて一度火を消し 濡れ布巾の上にのせ軽く冷ます。
  • ⑤水溶き片栗を加え、再び火をつけ揚げた豚肩ロースを入れてタレと絡める。
  • ⑥野菜を盛り付けたお皿に豚肉を盛りつけて完成!

熱唱!カラオケ人生劇場

審査員長:弦哲也

歌ゲスト:パク・ジュニョン


CD「羽田発」キングレコードより発売中

パク・ジュニョン
デビュー5周年全国5都市感謝ツアー
7月25日 大阪・近鉄アート館からスタート

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先取りインフォメーション

週末試せるカルチャースクール

テーマ:100円グッズ

  • 専門家: 矢野きくの(家事・節約アドバイザー)

イキイキ健康観

本日のテーマ:体の疲れを取る 腎マッサージ

  • 先生:寺林陽介
    (六本木 寺林治療院 院長)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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