水前寺清子情報館

#003

本日のゲスト:渡辺正行

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:村田明彦(鈴なり)

イワシの野菜巻き 梅香焼き

  • 材料(2人分)
  • 【基本材料】
  • ・イワシ 2匹 (内臓はとってある)
  • ・長ネギ 15g (千切り)
  • ・エノキ 15g (長さを切りそろえる)
  • ・ミツバ 15g (長さを切りそろえる)
  • ・サラダ油 大1
  • ・塩 適量
  • ・小麦粉 適量 (パレットに準備ハケと共に)
  • ・大根 適量 (大根おろしにする)
  • 【たれ】
  • ・しょうゆ 小2
  • ・みりん 大2
  • ・酒 大4
  • ・オイスターソース 小1
  • ・梅干し 10g (種を取る)
  • ・生姜 5g (針生姜にする)

  • 調理方法
  • ① イワシ(内臓処理してある)を手開きし骨を取り、包丁で尻尾、骨を切り取り2つに分ける。
  • ② ①に塩を振り5分程なじませる。 ※1匹処理したら、下の棚のものと差替える。
  • ③ ②でネギ、エノキ、ミツバの野菜を巻き 楊枝でとめる。→ネギ、エノキ、ミツバは事前に用意。※1つ撒いて、残り3つは下の棚から取り出す。
  • ④ ③に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで強火で3分程焼く。
  • ⑤ ④の間に梅干しを包丁で叩く。
  • ⑥ ④を一旦フライパンから取り出し、余分な油を捨て、フライパンに醤油・酒・みりん・オイスターソース・梅干し・生姜を入れ、照り焼きのたれを作る(強火)。
  • ⑦ ④をフライパンにもどし、たれに絡めながら煮つめて完成。 ※完成品に大根おろしをそえる。

熱唱!カラオケ人生劇場

審査員長:鈴木淳

歌ゲスト:竹島宏


CD「月枕」テイチクレコードより発売中

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先取りインフォメーション

週末試せるカルチャースクール

テーマ:パン

  • 専門家: 福地寧子(パンコーディネーター アドバンス)

イキイキ健康観

本日のテーマ:1日3分で膝痛を改善

  • 先生:銅冶英雄
    (お茶の水整形外科 機能リハビリテーションクリニック 院長)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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