水前寺清子情報館

#002

本日のゲスト:三山ひろし

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イケメン×れすとらん

本日のシェフ:石川進之介(food−trip)

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鶏ささみのロールケーキ風

  • 材料(2人前)
  • ・ささみ3本(180g) バットに3本
  • ・明太子 10g 皮をむいてほぐしておく
  • ・大葉 2枚 バットに入れる
  • ・くるみ 10g 細かくして混ぜておく
  • ・ドライいちじく 5g 細かくして混ぜておく
  • ・カシューナッツ 10g 細かくして混ぜておく
  • ・パクチー 5g 細かくして混ぜておく
  • ・ベビーリーフ 適量 完成皿に盛る
  • ・塩 適量 小皿に
  • ・胡椒 適量 ペッパーミル
  • ・はちみつ 適量 小皿に
  • ・ライム 適量 小皿に1/4カットしたもの
  • 【ドレッシング】
  • ・オイル 3 合わせてディスペンサー半分くらいの量にする
  • ・白ワインビネガー 1 合わせてディスペンサー半分くらいの量にする

  • 調理方法
  • ① ささみ(3本)の真ん中に切り込みを入れ開く。ラップの芯で叩いて伸ばす(※ラップの芯は麺棒の代用)
  • ② 伸ばしたささみに塩・胡椒(適量)をし、具材Aを巻く
    具材A[大葉2枚(半分にカットする)・明太子10g(薄皮を除いてほぐしたもの)]
    具材B[ドライいちじく5g(細かくカットしたもの)・くるみ10g(細かく砕いたもの)]
    具材C[パクチー5g(あらみじん切り)・カシューナッツ10g(細かく砕いたもの)]
  • ③ フライパンに油を引き、ささみを焼いていく(3~4分程度)
  • ④ 自家製ドレッシングを作る。オイル3:白ワインビネガー1をディスペンサーに入れ、塩を2つまみ入れて混ぜる(乳化させる)
  • ⑤ 焼きあがったら、カットして皿に盛る
  • ⑥ 具材B(いちじくとくるみ)にはちみつをかける
    具材C(パクチーとカシューナッツ)にライムをしぼる
    ペッパーミルで胡椒を全体にふり、サラダにドレッシングをかけて完成

熱唱!カラオケ人生劇場

審査員長:美樹克彦

歌ゲスト:三山ひろし

CD 「男の流儀」 日本クラウンより発売中

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先取りインフォメーション

週末試せるカルチャースクール

テーマ:盆栽

  • 専門家: 山崎ちえ(盆栽ショップ「わびさび」店長)

イキイキ健康観

本日のテーマ:1日3分で簡単にできる!
「認知症の予防」

  • 先生:白澤卓二(お茶の水健康長寿クリニック 院長)

開運!占い館

本日の占い師:本日はお休みです。

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