過去の放送内容

2016年5月28日 #57放送内容

  • ▽緑茶を、低い温度で水出しすると新たな健康効果があることがわかった。
     お茶の成分「エピガロカテキン」が免疫機能を活性化。
     水出し緑茶をおいしくいれる方法を紹介
     詳細はクリック!

    (お湯でいれてその後さましたお茶を飲んで)
    華丸「僕たちはこれで育った…。」
    大吉(いきなり回顧モードスイッチが入り、)「…冷えきったお茶をクイと飲んで寝るみたいな…今死んだおやじの顔がぱっと浮かびました。」
    華丸「なんちゅう(たとえなんだ)…」(と絶句)
    松尾「そんな懐かしさもありますけど…」

    (高級水出し緑茶を試飲して)
    華丸「(髭男爵のマネをして)ルネッサーンス!はーっはっはっ…」
    大吉「一応やらなきゃいけないんで…」

    (新茶のジュレを味見して)
    大吉「めっちゃうまい!この味のウィーダーインゼリー出ないかな。」
    華丸「のどが渇くわ!」

    大吉「今日『クッキングパパ』みたい。華岩課長!」
    華丸「ど~も、ど~も。博多は天気よかったバイ。」

    ▼華丸情報局
    伊勢志摩サミットのおもてなし 世界のリーダーが飲んだお茶



    (伊勢志摩サミットで提供されたお茶のケースについて)
    華丸「捨てるのもったいないですね。領収書入れにしたいですね。」
    大吉「私は小銭かガビョウを入れたいと思います。」


    大吉「緑茶界のオールスターがこの番組に集結しています。まさに『アベンジャーズ』ですよ。再来年あたり映画を作りたいと思います。」

    普段なにげなく口にしているお茶=緑茶には実にさまざまな健康効果があることがわかってきました。カテキン、テアニン、エピガロカテキン…成分の研究も進んでいます。
    2015年に発表された国立がん研究センターの研究では、緑茶を一日5杯以上摂取したグループの死亡リスクが、男女とも低下。心疾患による死亡は男女ともリスクが低くなりました。この理由は緑茶に含まれる代表的成分、カテキンの効果によるものとされています。カテキンにはメタボや動脈硬化など生活習慣病の予防効果があると言われているのです。
    また、テアニンという玉露や抹茶など高級なお茶に多く含まれるうまみ成分には、ストレス解消、集中力アップ、リラックスなどの効果があるとも言われています。
    カテキンの約半分を占めるエピガロカテキンガレートは渋味や苦味が強く、強い抗酸化用を持っています。
    さまざまな成分の中で今回「知りサタ」が注目したのはエピガロカテキン。エピガロカテキンは免疫機能の活性化をサポートするといわれています。エピガロカテキンは低温のほうがより多く抽出されます。低温の水で淹れた場合、エピガロカテキンがエピガロカテキンガレートの約2倍に増えます。免疫力アップのためには、エピガロカテキンの多い水出し緑茶がおすすめです。カフェインがほとんど出ないので寝る前や子どもも安心。お湯で入れた緑茶と水出し緑茶では味にも違いが。水出しの場合は渋み成分のタンニンや苦味成分であるカフェインが出にくく、うまみ成分のテアニンが出るので甘みを感じます。番組では免疫力アップのためおススメの水出し緑茶の作り方と水出し緑茶を使ったおいしい料理をご紹介しました。
    華丸情報局では、27日に閉幕した「伊勢志摩サミット」の首脳夫人らの昼食会でふるまわれた伊勢茶を紹介しました。

    ■スタジオに出演した専門家
    農研機構 上級研究員
    物部 真奈美(ものべ・まなみ)

    みて株式会社 代表取締役
    森口 英則(もりぐち・ひでのり)

    ■スタジオに出演した料理家
    料理研究家
    須永 恵子(すなが・けいこ)

    ■番組でご紹介した商品
    「フィルターインボトル」
    価格:2,000円(税込み)
    問い合わせ:HARIO株式会社
    http://www.hario.com/index.html

    「釜入り緑茶・炒茶IRIKA」
    価格:5,400円(税込み)
    問い合わせ:ロイヤルブルーティージャパン株式会社
    http://www.royalbluetea.com/index.html

    「伊勢茶バウム」
    価格:1,420円(税込み)
    問い合わせ:株式会社 港屋珈琲
    http://www.minatoya-coffee.net/

    「伊勢志摩サミットで提供された“伊勢茶”」
    価格:非売品
    問い合わせ:みて株式会社 
    ※さまざまな伊勢茶を取り扱っています。
    http://mitecha.com/

    ■番組でご紹介したメニュー
    「水出し緑茶」
    ●材料
    冷水ポット
    茶葉(30g)
    水(約1ℓ)
    氷(適量)

    ●作り方
    ①冷水ポットに材料を入れ、1時間ほど浸ければ完成。

    ■番組でご紹介したメニュー
    「新葉のジュレ」
    ●材料(400cc)
    水出し緑茶・・・1カップ
    湯・・・1カップ
    ゼラチン・・・10g
    白ダシ・・・大さじ1
    塩・・・少々

    ●作り方
    ①耐熱容器で湯を温め(80℃)ゼラチンを溶かし、白ダシ、塩少々を加える。
    ② ①に水出し緑茶(茶液)を加え、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

    「みんな大好き お茶飯(チャーハン)」
    水出し緑茶で炊いたご飯・・・2杯分
    塩・コショウ・・・少々
    中華ダシ(顆粒)・・・大さじ1
    茶がら・・・大さじ3
    サラダオイル・・・小さじ2
    桜海老・・・大さじ3
    グリーンピース(ゆでたもの)・・・大さじ3
    細ねぎ・・・適量
    ごま油・・・小さじ2

    ●作り方
    ①フライパンにオイルを熱し、ご飯を炒め、
     塩・コショウし、中華ダシをあわせる。
    ② ①に茶葉、桜海老、グリーンピース、細ねぎを加えて炒め、
     仕上げにごま油をまわしかける。



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