過去の放送内容

2016年5月14日 #55放送内容

  • ▽「食べる順番」を変えるだけで健康に!
     ①野菜→②魚・肉→③ご飯
     肥満・糖尿病など生活習慣病を改善&予防!?
     「食べる早さ」「食べる組合せ」「食べる時間」にも注目
     詳細はクリック!

    (サラダ、鮭、ご飯の順でそれぞれ完食する食べ方について)
    華丸「鮭はおかずじゃないんですか?…鮭の思い出でご飯食べるみたいものですね。」

    (体内で食物繊維が糖質をキャッチする説明パネルについて)
    大吉「この番組は「ためしてガッテン」に憧れてるの?急にガッテン色出してきた。」

    (芋類は炭水化物と同じ順番で食べるのがいいという説明で)
    華丸「ポテトサラダと野菜が、野菜サラダを食べるベストマッチなのに!」
    大吉「申し訳ありません、これからポテトサラダは白飯の上に乗せて食べていただくことになります。」
    華丸「どっちがご飯かわからんよ、ホワイトで!」

    (オレンジキャロットソースを作る際、ミキサーのスイッチを押すだけなので)
    大吉「こんなにやり甲斐のない仕事はないですね。」
    華丸「あなたはここから始めてもらいます!」
    大吉「そうですね、ボク料理苦手なんで。」

    ダニエラ「(甘酒のことを)「飲む血液」…じゃなくて「飲む点滴」ですね」
    大吉「先生、「飲む血液」はドラキュラです。」
    ダニエラ「あたしの国ですね。」
    大吉「どこの国のご出身ですか?」
    ダニエラ「ルーマニアです。」

    食事のとき、あなたは何から食べますか?「野菜から食べるのが体にいい」という豆知識は知っていても、野菜の次は何を食べればいいのかご存知ですか?食べる順番に注意してやせる「食べる順番」健康法に注目が集まっています。専門家が推奨する健康にいい「食べる順番」は、①野菜・海藻類・きのこ類→②魚・肉などのタンパク質→③炭水化物の順番です。
    最近の研究では、「食べる順番」の効果はダイエットや肥満を予防するだけではなく、糖尿病などの生活習慣病予防にもつながるということがわかってきました。
    ある研究結果によると、炭水化物より先に魚や肉などのタンパク質や脂質を食べると小腸からインクレチンという消化管ホルモンが出て、米が小腸で吸収されるまでの時間が長くなり、食後の血糖上昇が抑制されたというのです。
    また、野菜を炭水化物より先に食べると、食物繊維の働きにより、腸内で糖質や脂質の吸収が穏やかになり、血糖値の急上昇が抑えられ、糖尿病の予防につながるとのことです。
    炭水化物を最後に食べるようにといっても、ご飯だけ食べるのがつらい場合どうしたらいい?やっぱり大好きな甘いものをやめられない場合はどうしたらいいの?昔よく言われていた「三角食べ」は本当に体にいい?…これらの疑問や「食べる順番」の他にも健康のカギとなる「食べる早さ」についても解説。「食べる順番」を変えるだけで体が変わる?!健康のために食事の習慣を見直してみませんか。

    ■スタジオに出演した専門家
    白澤抗加齢医学研究所 所長
    医学博士
    米国ミシガン大学神経学 客員教授
    獨協医科大学医学部生理学(生体情報)講座 特任教授
    白澤 卓二(しらさわ・たくじ)
    HP: http://shirasawa-acl.net/

    順天堂大学大学院医学研究科 病院管理学 協力研究員
    料理研究家
    ファンクショナルクッキング研究家
    志賀ダニエラ(しが・だにえら Daniela Shiga) 
    HP: http://www.danielabeautifullife.com
    ダニエラ著者ページ: http://www.amazon.co.jp/-/e/B00EN2N0I0

    ■番組でご紹介したメニュー
    「オレンジキャロットソース」
    ●材料
    にんじん・・・1本(乱切り)
    オレンジ・・・1〜2個(乱切り)
    玉ねぎ・・・1/4(乱切り)
    ショウガ・・・1片
    にんにく・・・1/3個
        塩麹・・・大さじ1
    甘酒・・・大さじ3

    ●作り方
    ミキサーに材料をいれて混ぜるだけ。

    「トマトパワードレッシング」
    ●材料
    トマト・・・大1個
    玉ねぎ・・・1/4個 
    すりおろしショウガ・・・小さじ1
    しょうゆ麹・・・大さじ1(なければ醤油+黒酢 各大さじ1)
    甘酒・・・小さじ1/2

    ●作り方
    ①トマトをさいの目に切って、フォークなどで汁が出るまで潰す
    ②トマトの汁が出たら、すりおろしたショウガ・しょうゆ麹・甘酒
    みじん切りにした玉ねぎを混ぜ合わせたら完成

    「ひじき入り和風オニオンドレッシング」
    ●材料
    玉ねぎ(中)・・・1個
    乾燥ひじき・・・大さじ2 
    めんつゆ(2倍濃縮)・・・500ml
    お酢・・・100ml
    はちみつ・・・大さじ1 
    塩・・・小さじ1

    ●作り方
    ①スライスした玉ねぎを辛みをとるために、冷水に10分くらいひたす
    ②玉ねぎをしっかり水切りをして、めんつゆ、お酢、はちみつ、塩、
    乾燥ひじきを加え、かき混ぜてひじきが戻ったら完成

    ■撮影にご協力いただいた料理店
    たまさか 銀座 
    電話:03-6264-5995
    HP: http://ginza.tamasaka.com/


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