1. 小麦粉・卵・水・塩・少量の油を練る。
2. 熟成のため30分ほど寝かせる。
3. 打ち粉をこまめに使い、薄く伸ばす
4. これを折り畳み、1枚の大きさが10センチ四方になるようカットする。

1. 玉ねぎを粗めのみじん切りにし、塩を加えてもみ、しばらく置く。
2. 玉ねぎに牛のひき肉を加える。
3. クミンシードを細かく潰し、ひき肉と玉ねぎに加えて混ぜる。
4. 蒸し器に生地がつかないよう、油を塗っておく
5. 生地にスプーン大盛り一杯の具をのせ、具が出ないように包む
6. 鍋に湯を沸かし、その上に蒸し器を載せて約20分蒸す。