第13回 駐日ウズベキスタン共和国大使館

マントゥ(5人分)…小麦粉で出来た生地で具を包んだ肉料理

マントゥ

<材料>

≪皮≫
  • 小麦粉
  • 500g
  • 2個
  • 200cc
  • 適量
  • 大さじ2

≪具≫
  • 牛ひき肉
  • 玉ネギ
  • クミンシード
  • コショウ
  • 500g
  • 4個
  • 適量
  • 適量
  • 適量


<作り方>

≪皮≫
  1. 小麦粉・卵・水・塩・少量の油を練る。
  2. 熟成のため30分ほど寝かせる。
  3. 打ち粉をこまめに使い、薄く伸ばす
  4. これを折り畳み、1枚の大きさが10センチ四方になるようカットする。
≪具≫
  1. 玉ねぎを粗めのみじん切りにし、塩を加えてもみ、しばらく置く。
  2. 玉ねぎに牛のひき肉を加える。
  3. クミンシードを細かく潰し、ひき肉と玉ねぎに加えて混ぜる。
  4. 蒸し器に生地がつかないよう、油を塗っておく
  5. 生地にスプーン大盛り一杯の具をのせ、具が出ないように包む
  6. 鍋に湯を沸かし、その上に蒸し器を載せて約20分蒸す。