第119回 駐日タイ王国大使館

マッサマンカレー

マッサマンカレー

<材料>

  • 鶏モモ肉
  • ジャガイモ
  • 玉ネギ
  • ニンジン
  • ピーマン
  • ココナッツミルク
  • タマリンド汁
  • 500g
  • 350g
  • 小1個
  • 1本
  • 2個
  • 1缶
  • 100g

  • マッサマンカレーペースト
  • ナンプラー
  • 砂糖
  • ピーナッツ
  • 鶏ガラスープ
  • ジャスミンライス
    (炊く時の割合は 湯:米=1:1)
  • 170g
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • 50g
  • 1カップ
  • 5合


<マッサマンカレーペースト>
唐辛子、レモングラス、ニンニク、シャロット、ガランガー、エビペースト、コリアンダーシード、クミン、コブミカンの皮、メース、カルダモン、塩、シナモンを混ぜたペースト

<作り方>

  1. 油を引いた鍋にマッサマンカレーペーストを入れ炒める。
  2. ココナッツミルクを入れマッサマンカレーペーストを溶く。
  3. 一口大に切った鶏モモ肉、ジャガイモ、ニンジンとピーナッツを入れ混ぜる。
  4. 鶏がらスープを入れる。
  5. ミキサーでピーナッツと少量の水を混ぜたものを入れ混ぜる。
  6. タマリンドを水で溶いた汁を入れ混ぜる。
  7. 砂糖を入れ混ぜる。
  8. ナンプラーを入れ混ぜる。
  9. ざく切りの玉ネギとピーマンを入れて蓋をせずに弱火で15分煮れば完成!