第119回 駐日タイ王国大使館

ココナッツ入りトムヤムクン

ココナッツ入りトムヤムクン

<材料>

  • ヤングココナッツ
  • エビ
  • シメジ
  • ミニトマト
  • レモングラス
  • コブミカンの葉
  • カー(タイのショウガ)
  • 1~2個
  • 5尾
  • 50g
  • 3個
  • 1本
  • 8枚
  • 1個

  • コリアンダー
  • ナンプラー
  • レモン果汁
  • 唐辛子
  • ナムプリック・パオ
  • 生乳
  • 鶏ガラスープ
  • 適量
  • 大さじ2
  • 大さじ3
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ2
  • 2カップ


<ナムプリック・パオ>
唐辛子、シャロット、塩、干しエビ、エビペースト、砂糖、タマリンド、ニンニクが入ったペースト

<作り方>

  1. 沸騰させた鶏がらスープにざく切りにしたレモングラス、カーとコブミカンの葉を入れてもう一度沸騰させる。
  2. ナムプリック・パオを入れ混ぜる。
  3. シメジと半分に切ったミニトマトを入れ一煮立ちさせる。
  4. ナンプラーと殻と背ワタを取ったエビを入れる。
  5. 刻んだ唐辛子とレモン果汁を入れる。
  6. 生乳とコリアンダーを入れる。
  7. 中の汁を取り除いたヤングココナッツの実によそえば完成!