第99回 駐日アメリカ合衆国大使館

ローストターキー(10人分)

ローストターキー
 

<材料>

  • 七面鳥
    ※解凍し内臓を取り除く
  • 7.3kg
     

≪七面鳥と一緒に焼く野菜とハーブ≫
  • ニンジン
  • 玉ネギ
  • ニンニク
  • セロリ
  • ローズマリー
  • タイム
  • 黒コショウ
  • オリーブオイル
  • 2本
  • 2個
  • 1個
  • 2本
  • 2枝
  • 1束
  • 適量
  • 適量
  • 1カップ

≪コーンブレッド≫
  • バター
  • バターミルク
  • コーンミール
  • 薄力粉
  • べーキングパウダー
  • 黒コショウ
  • みじん切りのパセリ
  • ローズマリー
  • 1本
  • 1.5カップ
  • 1個
  • 2カップ
  • 1カップ
  • 小さじ3
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 小さじ1

≪七面鳥の詰め物(スタッフィング)≫
  • パセリ
    ※みじん切り
  • シナモンスティック
    ※みじん切りにし炒める
  • カルダモン
    ※みじん切りにし炒める
  • ターキーまたは
    チキンのスープストック
  • 1個
  • 大さじ2
     
  • 大さじ1
     
  • 大さじ2
     
  • 500cc



 

<作り方>

≪コーンブレッドの作り方≫
  1. バター、バターミルク、卵を混ぜる。
  2. コーンミール、薄力粉、べーキングパウダー、塩、黒コショウ、みじん切りのパセリ、ローズマリーを混ぜる。
  3. 180度のオーブンで20分焼く。

≪ローストターキー≫
  1. コーンブレッドに玉ネギ、セロリ、パセリ、チキンスープストック、溶き卵を入れ、コーンブレッドを手で細かく砕いて混ぜる。

  2. 七面鳥の中にコーンブレッドを詰める。

  3. 七面鳥の首の方にも詰める。

  4. 首の皮で蓋をし、鉄串などで中味が出ないように止める。

  5. オリーブオイルを引いた鉄板に、ニンジン、玉ネギ、ニンニク、セロリ、ローズマリー、タイムを大きめに切ってのせ、オリーブオイル、塩、黒コショウをかける。

  6. まずは230度のオーブンで40分焼く。

  7. 40分焼いたらオーブンを開けてアルミをかぶせ、さらに230度で2時間半焼いたら完成!
    ※途中、肉汁をかけて焼くと美味しく焼き上がる。

クランベリーソース(10人分)

クランベリーソース
 

<材料>

  • クランベリージュース
  • クランベリー
  • 刻みニンニク
  • 紫玉ネギ
  • オレンジ果汁&皮
  • レモン果汁&皮
  • シナモンスティック
  • 砂糖
  • バター
  • 1カップ
  • 500g
  • 小さじ1/2
  • 1/2カップ
  • 1個
  • 1個
  • 1本
  • 2カップ
  • 10g



 

<作り方>

  1. バターを溶かしニンニクを入れ炒める。

  2. 紫玉ネギを入れ炒める。

  3. クランベリージュース、クランベリー、オレンジ果汁、オレンジの皮、レモン果汁、レモンの皮を入れる。

  4. シナモンスティック、砂糖を入れ20分間煮詰める。

  5. クランベリーの実をスプーンで潰し、冷ませば完成!

キャンディードスウィートポテト(6人分)

キャンディードスウィートポテト
 

<材料>

  • サツマイモ
  • 黒砂糖
  • シナモン
  • ナツメグ
  • クルミ
  • 中6本
  • 1.5カップ
  • 少々
  • 1/4カップ
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 80g



 

<作り方>

≪キャンディードソースの作り方≫
  1. 鍋に黒砂糖、塩、水、シナモン、ナツメグを入れ中火に2分間かける。

≪キャンディードスウィートポテトの作り方≫
  1. サツマイモを15分茹でた後、皮を剥き、2~3cm幅に切り、バターを引いた耐熱皿に並べる。

  2. 並べたサツマイモにキャンディードソースをかける。

  3. クルミをのせる。

  4. 160度のオーブンで1時間焼けば完成!
    ※10~15分おきにキャンディードソースをかけて焼くと美味しく仕上がる。


 

  
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