第98回 駐日オマーン国大使館

カブリチキン(6人分)

カブリチキン
 

<材料>

  • 鶏肉(モモ肉)
  • シナモンスティック
  • カルダモン
  • クローブ
  • 黒コショウ
  • オマーンミックス
    スパイス
  • バター
  • ひよこ豆
    ※挽き割タイプ、水で戻したもの
    ※お米の量に対して半分
  • バスマティ米
    ※洗ったもの
  • サフラン
  • ローズウォーター
  • 玉ネギ
  • サラダ油
  • 1.5kg
  • 3リットル
  • 3本
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 大さじ3
     
  • 大さじ3
  • 1.5カップ
     
     
  • 3カップ
     
  • 小さじ1.5
  • 60ml
  • 1個
  • 適量
  • 大さじ2



 

<作り方>

  1. チキンと水を鍋に入れて、沸騰させる。(灰汁が出たら取る)
  2. 風味づけのためにシナモンスティック、カルダモン、クローブ、黒コショウなどのスパイスを、湯に浸す。
  3. オマーンミックススパイスと塩を、湯に入れる。
  4. 弱火で20分程煮込み、チキンストックをつくる。
  5. 約700ccのストックを別の鍋に入れて沸騰させ、米を加えて10分程火にかけ、水分を切っておく。
  6. フライパンでバターを溶かし、チキンストックから取り出した鶏肉とひよこ豆を軽く炒める。
  7. 大きめの鍋に鶏肉とひよこ豆を移し替え、その上に米をのせ、サフランを溶かしたローズウォーターを入れる。
  8. 鍋に蓋をして、最初は強火で2分程度、その後3分程弱火で炊く。
  9. 刻んだ玉ネギをサラダ油で炒め、皿に盛り付けたごはんと具材の上にのせて完成!

キャベツとニンジンのサラダ(6人分)

キャベツとニンジンのサラダ
 

<材料>

  • キャベツ
  • ニンジン
  • レモン汁もしくは酢
  • オリーブオイル
  • 1/2個
  • 1本
  • 30cc
  • 50cc
  • 適量



 

<作り方>

  1. キャベツとニンジンを洗って千切りにする。
  2. ボールでキャベツとニンジンを混ぜる。
  3. レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
  4. 最後に野菜とドレッシングをよく絡めれば完成!

セウィア(6人分)

セウィア
 

<材料>

  • バーミセリ
    ※細いヌードル
  • バター
  • カルダモンパウダー
  • エバミルク
    ※または牛乳
  • 砂糖
  • 2カップ
     
  • 大さじ4
  • 大さじ1
  • 1缶(411g)
    ※300cc
  • 1/2カップ



 

<作り方>

  1. フライパンでエバミルクと砂糖を混ぜて、弱火で軽く温める。
  2. バターを火にかけて、中火でキツネ色になるまでバーミセリを炒める。
  3. バーミセリがミルクを吸収し、柔らかくなるまで、弱火で炒める。
  4. ピスタチオとアーモンドを飾り付けて完成!