第96回 メキシコ独立200周年フィエスタ・メヒカーナ2010

豚肉のチラパ風モレソース(6人分)

豚肉のチラパ風モレソース
 

<材料>

  • チレ・オアヒージョ
  • チレ・アンチョ
  • チレ・モラ
  • レーズン
  • 玉ネギのみじん切り
  • ニンニク
  • ビスケット
  • バゲット-パン
  • トルティーヤ
  • ピーナッツ
  • ごま
  • 黒砂糖
  • プラタノバナナ
  • アーモンド
  • カカオ
  • 板チョコレート
  • 豚モモ肉
  • クミン
  • コショウの実
  • ローリエ
  • アボカドの葉
  • コリアンダーの種
  • クローブ
  • シナモン
  • 3個
  • 2個
  • 8個
  • 30g
  • 1/2個
  • 2片
  • 7枚
  • 1切
  • 1枚
  • 40g
  • 30g
  • 2個
  • 1本
  • 30g
  • 20g
  • 1枚
  • 1Kg
  • 少々
  • 4個
  • 1枚
  • 1枚
  • 小さじ1/4
  • 1個
  • 小1本
  • 少々



サボテンのチーズ詰め(10人分)

サボテンのチーズ詰め
 

<材料>

  • サボテンの葉
  • 塩コショウ
  • チーズ
  • 玉ネギのみじん切り
  • トマトのみじん切り
  • オレガノ
  • エパソテ
  • とうもろこし
  • コリアンダー
  • ニンニク
  • 10枚
  • 適量
  • 500g
  • 半分
  • 3個
  • 少々
  • 小さじ1
  • 3本
  • 少々
  • 2片



ソぺス・レジェーノス(35個分)

魚介類と野菜のスープ“シニガン”
 

<材料>

  • とうもろこしの粉
  • ぬるま湯
  • フリホーレス(豆のペースト缶詰)
  • アボカドの葉
  • ローリエ
  • クローブ
  • タイム
  • オレンジ
  • 黒砂糖
  • 豚モモ肉
  • レタスの千切り
  • 250g
  • 375ml
  • 大さじ3
  • 1缶
  • 1枚
  • 3枚
  • 少々
  • 少々
  • 1個
  • 100ml
  • 100g
  • 1Kg
  • 1個