第91回 夏を乗り切るスパイスを使った料理特集

シャミケバブ(12個分)

シャミケバブ
 

<材料>

  • ラム挽き肉
  • チャナー豆
  • 紫玉ネギ
  • ショウガ
  • ニンニク
  • コリアンダーパウダー
  • クミンパウダー
  • チリパウダー
  • ガラムマサラ
  • グリーンチリ
  • コリアンダー
  • 600g
  • 1.5カップ
  • 小1個
  • 大さじ2
  • 大さじ2
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 500ml
  • 3本
  • 2本
  • 1個

≪シャミケバブのソース≫
  • コリアンダー
  • グリーンチリ
  • ミントの葉
  • チリパウダー
  • ヨーグルト
  • ミニトマト
  • 10本
  • 8本
  • 10本
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 小さじ5
  • 12個



魚介のリゾット(6人分)

魚介のリゾット
 

<材料>

  • ムール貝&アサリ
  • ホタテ貝柱
  • エビ
  • 玉ネギ
  • 白ワイン
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • アルボリオ(米)
  • バター
  • スープストック
  • 合わせて250g
  • 150g
  • 200g
  • 1/4個
  • 100ml
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 500g
  • 50g
  • 1ℓ



エスコビッチフィッシュ(2人分)

エスコビッチフィッシュ
 

<材料>

  • オールスパイス
  • 小麦粉
  • コショウ
  • 玉ネギ
  • ピーマン
  • キュウリ
  • トマト
  • 2匹
  • 小さじ1
  • 適量
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 120cc
  • 1/2個
  • 1個
  • 1/3本
  • 1個