第89回 アフリカ料理特集

ボボティー(南アフリカ)

ボボティー
 

<材料>

  • 玉ネギ
  • 牛肉
  • フランスパン
  • 牛乳
  • カレーパウダー
  • 砂糖
  • レーズン
  • チャツネ
  • コショウ
  • ターメリック
  • アーモンドスライス
  • ベイリーフ
  • 2個
  • 900g
  • 1切れ
  • 適量
  • 小さじ1
  • 大さじ1と1/2
  • 1/2カップ
  • 大さじ3
  • 小さじ2
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 6g
  • 1個
  • 4枚



オックステールシチュー(レソト) 5人分

オックステールシチュー
 

<材料>

  • オックステール
  • 玉ネギ
  • トマトペースト
  • トマトピューレ
  • オレガノ
  • ミックスハーブ
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • 1kg
  • 500g
  • 大さじ1
  • 250ml
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



ジンジャービール(レソト) 5人分

ジンジャービール
 

<材料>

  • ジンジャーパウダー
  • タータリックアシッド
  • パイナップル
  • 砂糖
  • 大さじ3
  • 12g
  • 1/2個
  • 2ℓ
  • 300g



ザンベジア風チキン(モザンビーク) 6人分

ザンベジア風チキン
 

<材料>

  • 鶏のもも肉
  • レモン汁
  • ココナッツミルク
  • ピリピリ(唐辛子)
  • ローレルの葉
  • おろしニンニク
  • オリーブオイル
  • パセリ
  • 固形スープ
  • 1kg
  • 2個分
  • 200ml
  • 小さじ1/2
  • 適量
  • 3枚
  • 小さじ1
  • 大さじ1
  • 1枝
  • 1/2個



モスタニ〈ソーガムライス〉(ボツワナ) 4人分

モスタニ
 

<材料>

  • ホールトマト
  • 玉ネギ
  • ステーキシーズニング
  • 400g
  • 1/2個
  • 適量



ティラピアのグリル(コートジボワール)

ティラピアのグリル
 

<材料>

  • ティラピア
  • しょうが汁
  • レモン果汁
  • コショウ
  • ピーナッツオイル
  • ピーマン
  • ニンジン
  • キュウリ
  • トマト
  • 1匹
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 1/2個
  • 1/3個
  • 1/3個
  • 1/3個