第87回 駐日ノルウェー王国大使館

ノルウェーの伝統的なフィッシュスープ(4人分)

ノルウェーの伝統的なフィッシュスープ
 

<材料>

  • バター
  • 小麦粉
  • 魚介ストック
  • ニンジン
  • ポロネギ
  • エビ
  • ムール貝
  • サーモン
  • タラ
  • 生クリーム
  • コショウ
  • サワークリーム
  • キャビア
  • 大さじ2と1/2
  • 大さじ4
  • 3と1/3カップ
  • 1本
  • 6cm
  • 12尾
  • 12個
  • 300g
  • 300g
  • 100ml
  • 適量
  • 適量
  • 大さじ2
  • 小さじ2



 

<作り方>

  1. 鍋にバターを溶かして、そこに小麦粉を加えまぜる。
  2. 少しずつストックを加え、約10分煮込む。
  3. 塩、コショウで味付けをする。
  4. ニンジンとポロネギを洗って細かく切る。
  5. ニンジンとポロネギを軽く炒め、3.に加える。
  6. そこにエビ、ムール貝、サーモン、クリームを加えて5分ほど煮込む。
  7. お皿に盛り付けて、上にサワークリームとキャビアを飾りつけたら完成!

スライスサーモンのいくらソースがけ(4人分)

スライスサーモンのいくらソースがけ
 

<材料>

  • サーモン
  • 紫玉ネギ
  • 白ワイン
  • 無塩バター
  • イクラ
  • チャイブ(西洋アサツキ)
  • サラダ油
  • ホココナッツクリーム
  • コショウ
  • 800g
  • 1個
  • 100ml
  • 100g
  • 大さじ4
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • 適量
  • 適量



ししゃもの衣揚げ(4人分)

ししゃもの衣揚げ
 

<材料>

  • ししゃも
  • ショウガ
  • ニンニク
  • 醤油
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 8匹
  • 5g
  • 2片
  • 小さじ2
  • 1個
  • 大さじ2
  • 1カップ



 

<作り方>

  1. ししゃもをショウガ、ニンニク、醤油に30分つけておく。
  2. マリネしたししゃもに小麦粉→卵→パン粉をつけて約5分揚げる。
  3. レモンを添えて、パセリをかけて完成!